最近の学び〜山椒について〜

「山椒」について、お客さんに聞かれました！

「中国産の山椒って五香粉のこと？」
　答えれなかったオイラ…
　でもお客さんにはちゃんと答えたい…
　そう思って調べてみました！

◾️「山椒」
　・製造過程で「山椒」と「花椒」に
　　分かれるみたいです。
　
　　「花椒」(ホアジャオ)
　→熟した山椒の実を乾燥させ、果皮のみを使用

　　「山椒」
　→熟す前の山椒の果皮を使用

　※「花椒」の方が痺れるような辛さになります。

◾️五香粉(ウーシャンフェン)

　・中国の代表的な混合スパイス
　　スターアニス、グローブ、花椒、シナモン、
　　フェンネル、ちんぴのうち5種類を
　　使用する事が多いとの事です。

知らなかった…