全く性質の違う
バターとパン生地を
ピタリと合わせて16の層を造る
ちぎれやすいパン生地
溶け出しやすいバターの
温度 硬さ コシの強さ
ピタリと合うその瞬間を見極め
一気に層を作り上げる
そのバターとパン生地の妥協なき
緊張感が美しいクロワッサンの
断面を造る
蜂の巣状の生地の間には
オーブンで焼く事により
芳醇なバターの香りと発酵の風味が
封じ込められる
ボナペティ！
ハラハラと崩れるような食感と
焼けたバターと小麦の味、香りの
絡み合うその瞬間…
僕ら職人は
クロワッサンの
その刹那を造る
クロワッサン
