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#醤油部 醤油の特殊効果
#醤油の効能 しょうゆには、大腸菌等を短時間で死滅させる殺菌力があると言う、成分中の #乳酸 やその他の #有機酸類と含有している 、濃度の高い塩分が共存し働き合う、#アミノ酸 内の #リジン と #スレオチン 、 #醤油300種以上の香気成分が含まれると云われている 。#醤油 の特長は香気だけでは無く、五味(甘味・酸味・塩味・苦味・うま味)が揃っていて、相乗現象、対比現象、相殺(抑制)現象、変調現象な
もっとみる#醤油の効能 しょうゆには、大腸菌等を短時間で死滅させる殺菌力があると言う、成分中の #乳酸 やその他の #有機酸類と含有している 、濃度の高い塩分が共存し働き合う、#アミノ酸 内の #リジン と #スレオチン 、 #醤油300種以上の香気成分が含まれると云われている 。#醤油 の特長は香気だけでは無く、五味(甘味・酸味・塩味・苦味・うま味)が揃っていて、相乗現象、対比現象、相殺(抑制)現象、変調現象な
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