＃醤油部　醤油の特殊効果

＃醤油の効能 しょうゆには、大腸菌等を短時間で死滅させる殺菌力があると言う、成分中の　＃乳酸　やその他の　＃有機酸類と含有している、濃度の高い塩分が共存し働き合う、＃アミノ酸 内の #リジン と #スレオチン、 #醤油300種以上の香気成分が含まれると云われている。＃醤油　の特長は香気だけでは無く、五味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）が揃っていて、相乗現象、対比現象、相殺（抑制）現象、変調現象などの味覚の特殊現象を起こす、塩鮭に醤油を掛けると　＃相殺現象　により塩味が抑制、