#427 なぜ“オリジナル”があなたを追い詰めるのか？

僕たちが新しいことを始めるとき、特に飲食業界では「オリジナル」を追い求めることが多いですよね。独自のメニュー、店の内装や雰囲気、接客のスタイルなど、何か「他にはないもの」を作り出そうとする姿勢がある。でも、オリジナルにこだわることが必ずしも良い結果を生むとは限りません。むしろ、オリジナルに固執しすぎるとお客様の期待を裏切ることさえあるんです。

特に飲食店のお客様は、「いつもの味」や「期待通りの体験」を求めることが多い。斬新すぎるメニューや新しいスタイルを導入すると、逆に戸惑いを感じる方もいます。だから、ゼロイチを生み出すことよりも、まずはお客様が何を求めているかを理解することが大切です。
#安心と安全

0から1を作るリスク

0から1を作りたくなる気持ち、僕もすごくわかります。クリエイティブな挑戦は楽しいし、成功すれば大きな達成感が得られるでしょう。でも、実際にはうまくいかないことが多いのも事実です。新しいものを生み出すには多くの時間とコストがかかりますし、試行錯誤の過程で市場の変化に追いつけなくなるリスクもあります。

例えば、新しいコンセプトのレストランを開く場合、どんなに斬新で魅力的なアイデアでも、それがお客様に受け入れられるかどうかは未知数です。何度も改良を重ねるうちに、初期投資がどんどん膨らんでしまうこともあります。

だからこそ、ゼロから作り出すよりも、すでに成功しているサービスやコンセプトを取り入れる方が賢明な選択になることが多いんです。これは「コピー」ではなく、成功したモデルをベースにしつつ、自分らしい工夫を加えることです。
#勇者モード

既存のサービスに乗っかる利点

最近、僕は「既存のサービスにうまく乗っかる」という考え方に価値を感じています。例えば、テイクアウトやデリバリーサービスを自店舗独自で展開しようとするのは大きな負担ですが、既に広く普及している【UberEats】や【出前館】といったプラットフォームを活用すれば、手間とコストを大幅に削減できます。

同じように、予約システムや顧客管理のシステムも、自分で開発するより、すでにある優れたツールを使う方がずっと効率的です。お客様にとっても、慣れ親しんだシステムを利用できることで安心感が得られるというメリットがあります。こういった既存のサービスを活用することは、結果的にお店の運営をスムーズにし、よりお客様にフォーカスしたサービス提供が可能になります。
#既存サービスに全力で乗っかる

成功している例から学ぶ

よくある誤解は、「コピー商品には価値がない」という考え方です。しかし、例えば多くのフランチャイズチェーンが成功を収めているのは、同じサービスを再現しながらも、品質を保ち、安定した経験をお客様に提供しているからです。これが顧客の信頼を得る秘訣なんです。

0から1を作り出すという挑戦はもちろん素晴らしいことですが、既存の成功事例を取り入れることで効率的に成功への道を歩むことも十分に可能です。飲食業においては、他店の人気メニューや優れたサービスを参考にしつつ、自分なりのアレンジを加えることで、独自のスタイルを確立することができます。
#全力であやかる

お客様の求める「安心感」を提供する

多くのお客様は、「いつもの安心感」や「期待通りのサービス」を求めています。特にリピーターのお客様にとっては、冒険心よりも、安定感や確実性が大事なんです。だからこそ、最初からオリジナリティにこだわるのではなく、まずはお客様が何を求めているのかを理解し、その期待に応える形でサービスを提供することが成功への近道です。

新しいアイデアやコンセプトはもちろん大事ですが、それが必ずしも全てを変える魔法のような解決策ではありません。むしろ、既存の要素に自分の色を少しずつ加えていくことで、持続的に成長できる基盤が築かれるんです。
#ニーズを理解する

まとめ

0から1を生み出す挑戦に心惹かれる気持ちは物凄く理解できますが、実際にはそのアプローチが必ずしも成功するとは限りません。既存の成功事例やサービスにうまく乗っかることで、リスクを減らしながらお客様に喜ばれるサービスを提供することが可能です。

今回の記事を読んでくださった方には、「オリジナル」に固執せず、すでにあるものを活用することの大切さを感じていただければ嬉しいです。柔軟な発想で、自分らしい飲食ビジネスを築き上げていきましょう。
#オリジナルに固執しない