【至福の味わい】見た目も遊び心たっぷりなブルーベリーパフェ
ブルーベリーで料理がおいしくなる秘密
スーパーフードと呼ばれ、今では健康食品としておなじみのブルーベリーですが、実は料理にも使える万能食材です。そのままサラダにするのはもちろん、煮物や炒め物、ソースやドレッシングにと幅広く活躍。作り慣れたいつもの料理もおいしくなり、見た目も華やかになってと、いいことづくめです。
ブルーベリーが料理におすすめの理由は以下の記事をチェックしてください。
そんなブルーベリーを使った「ブルーベリーパフェ」のレシピをご紹介します！
「ブルーベリーパフェ」レシピ
材料（１人分）
ブルーベリー（生）…30g
ビスケット（市販／砕く）…２〜３枚
〈チーズクリーム・ブルーベリークリーム〉
生クリーム…50ml
クリームチーズ…10g
練乳…大さじ１
ブルーベリージャム…大さじ１/２
〈トッピング〉
バニラアイス…直径５cmのディッシャー１個分
ブルーベリージャム…大さじ１
スティックチョコ…２本
ブルーベリージャムとは？
まずは下準備として、甘味、コク、色づけにと料理からお菓子まで幅広く活躍する「ブルーベリージャム」を作りましょう。
材料（作りやすい分量）
ブルーベリー（冷凍）…300g
グラニュー糖…90〜120g
レモン汁…大さじ２
作り方
耐熱容器にブルーベリー、グラニュー糖を入れ、ラップをかけずに電子レンジで２分30秒加熱する。
一度取り出して軽くつぶしながらよく混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで２分加熱する。
レモン汁を加えてよく混ぜ、清潔な保存容器に入れて冷ます。
保存
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間、冷凍で２週間ほど。
おいしい使い方
そのままパンにのせたり、ヨーグルトにかけたり。ドリンクに入れるのもおすすめ。
お菓子作りにも大活躍。
煮込みやドレッシングなど、料理の甘味として使用可能。
「ブルーベリーパフェ」の作り方
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをかけずに電子レンジで10〜20秒加熱する。やわらかくなったら生クリームと練乳を加えてなじませ、ハンドミキサーの中速で角が立つくらいまで泡立て、チーズクリームを作る。
別のボウルにチーズクリームを半量とり、ブルーベリージャムを加えてゴムべらで混ぜる。
グラスにブルーベリー、チーズクリーム、ビスケット、ブルーベリークリームの順に重ねる。
バニラアイスをのせてブルーベリージャムをかけ、スティックチョコを飾れば完成！
生、クリーム、ジャムの３つのブルーベリーを盛り込んだ夢いっぱいのパフェ。ブルーベリーのシックな色合いを生かしたグラデーションで大人っぽく飾ります。ぜひお試しあれ！
レシピについて
大さじ１＝15ml、小さじ１＝５ml、１カップ＝200mlです。
野菜は洗う、皮をむくなどの通常の下ごしらえは省略しています。特に表示のない限り、その作業をしてから調理に入ってください。
調味料は特に指定していない場合は、塩は自然塩、しょうゆは濃口しょうゆ、酒は日本酒、こしょうは黒こしょう、バターは加塩のものを使用しています。
卵はMサイズを使用しています。全卵50g、卵黄20g、卵白30gが目安です。
火加減や加熱時間は様子を見ながら調整してください。
電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
電子レンジ、オーブン、オーブントースターは、お使いの機種の特徴に合わせ、様子を見ながら加熱時間を調節してください。
保存について
保存期間は目安です。
ブルーベリーで調整したものを長時間おくと変色したり、ほかの食材に色移りしたりする場合があります。
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試作に試作を重ね、本当に好評だった100レシピを掲載しています。
※当内容は「100日まいにちブルーベリー」から引用して掲載しています。