なんだかとても満たされた、アマトリチャーナの夜

2か月ほど前、8年越しで作った〈イワシのブカティーニ〉がこれまででいちばん旨かった記事をあげた。 ブカティーニとは、中心に穴が開いているロングパスタのことで、濃いソースとの相性が抜群。 ＊＊＊ その時のブカティーニがまだ半分残っていたので、〈アマトリチャーナ〉を昨日初めて作ってみた。 アマトリチャーナとは、イタリア中部・アマトリーチェの羊飼いたちの伝統的なパスタ料理で、保存肉のグアンチャーレ（またはパンチェッタ）と羊乳のペコリーノチーズ、そしてブカティーニを用いて作る