飲食店開業の要：お客さまの心を貫くコンセプト作りの秘訣

お客さまの心を貫くコンセプト作り

お店の核となるコンセプトを決めることは、開業準備の中で最も早く決め、最も楽しく、最も重要な作業です。

どんな雰囲気で、どんな料理を提供し、どんなお客さまにたくさん来ていただきたいのかを考える。

コンセプトが鮮明で明確なほど、あなたの夢は叶いやすくなります。

テーマとジャンル

このブログを読んでくださっているということは、和食、フレンチ、イタリアン、カフェなど、どのジャンルの飲食店にするかは決まっていますよね？そこにテーマをつなげてみます。

テーマとは
全体を通して表わそうとした考えや思想のことです。
あなたのお店を通して
・お客さまに伝えたいこと
・お客さまと楽しめること
・町や社会に伝えたいこと
は何ですか？
どうしてあなたはそのお店をやりたいのですか？
この質問の答えを出来るだけ細かく具体的にしていきましょう。

あなたのお客さまは誰ですか？

よく「ターゲット」という言葉で「想定顧客＝来ていただきたいお客さま」を表現しますが、「ターゲット」って的（まと）って意味でしょ？

え？お客さまを射るの？って思っちゃう。似た言葉に「ペルソナ」っていうのもあるけど、どうして顔が見えるお客さまをイメージしないんだろうってボクはいつも思う…。

だからボクは、あなたのお料理やサービスを喜んでくれるお客さまってどんな方ですか？その人は何が好きですか？を頭から煙が出るほど考えましょうってお伝えしています。