【ベトナム料理】あっさりスープの麺料理、ブンモックを作ってみた！#025
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皆さん、こんにちは！
今回は、ブンモックを作ってみました！
・ブンモックとは
ブンモックは、ベトナム北部、
特にハノイのモック村（Mộc）に
起源を持つ料理とされています。
「ブン」は、ベトナムでよく食べられる細麺を指し、
「モック」は村の名前から来ています。
あっさりとしたスープと豚肉のつみれが特徴です。
このため、ベトナム料理が苦手な方でも
食べやすい一品として親しまれています。
・作っていく
☘️スープ
豚の骨からダシを取ってスープを作り、
玉ねぎなどの野菜を加えて、
さらに旨味を引き出します。
豚骨と玉ねぎを炒め、再びスープの鍋に戻します。
この工程を加えることで、
香ばしい香りが立ち上り、スープに深みが増します。
☘️肉団子
豚肉の生練りペーストとキクラゲを混ぜ合わせ、
だんご状に形を作ります。
肉団子を茹でると、内部に火が通るにつれて、
沈んでいた肉団子が浮き上がってきます。
☘️調味料
最後の仕上げに、
我が家では発酵調味料「マムルック」を加えます。
発酵調味料である「マムトム」や「ヌックマム」、
さらにチリソースを加えることもあります。
☘️完成！
バナナの花を盛り付けたら完成です。
スペアリブや肉団子がたっぷりで、
食べ応えも抜群ですね。
豚骨ベースのスープですが、あっさりとしていて、
体調が優れない日でも食べやすい一品です。
・思い出話
以前の職場では、
昼食を配達サービスで注文していました。
日本人の上司は、
ベトナム料理があまり得意ではなかったものの、
ブンモックだけは大好きで毎日頼んでいました。
ベトナムの調味料や香草が苦手な人でも、
ブンモックは食べやすい料理だと実感しました。
・まとめ
今回は、「ブンモック」をご紹介しました！
ブンモックは、
あっさりとしたスープと豚肉のつみれが特徴で、
誰でも食べやすい一品です。
ベトナムのさまざまな地域で親しまれているので、
機会があれば、本場の味を試してみてくださいね。
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<今日のベトナム語コーナー>
・豚のロース部位の骨付き肉: Sườn thăn
・豚の助骨周辺の骨付きの豚肉: Sườn non
・豚や牛の太い骨: Xương ống
・豚肉の生練りペースト: Giò sống
・乾燥キクラゲ: Nấm mèo khô/ Mộc nhĩ khô
・フライドオニオン: Hành phi
・香菜: Rau thơm (mùi)
改めまして、
最後まで読んでいただき、
みなさん、本当にありがとうございます！
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