【ベトナム料理】豚モツ入りのお粥を作ってみた

ベトナムバイク旅9日目を更新しました！
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皆さん、こんにちは！
今日は、モツのお粥を作っていきます！

日本では、もつ鍋が定番ですよね！
ベトナムでは、もつのお粥がよく食べられています。

豚もつのお粥とは

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ベトナムの豚もつのお粥は、
ベトナム料理の中でも巷でよく見かける一品です。

豚の内臓（もつ）を使った料理で、
朝食や軽食として広く親しまれています。

豚もつは、レバーや腸など様々な部位が使われ、
独特の風味と栄養が豊富です。

作ってみる

☘️豚モツ

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豚もつを塩水できれいに洗った後、
お湯で茹でてから、小さく切ります。

これは自家製の豚もつソーセージです。
ソーセージの皮には豚の腸を使い、
中身には豚の血と豚の脂が詰まっています。
レバーではありません。

☘️ヌックマム

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甘辛いヌクマム（魚醤）を作ります。
今回は、にんにくの風味もプラスしています。

☘️ネギ油

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ネギとエシャロットを小さくカットしていきます。
ベトナムでお馴染みのエシャロットです。

これらを油で炒め、
焼き色がついたら別の器に移します。

☘️お粥

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豚もつを茹でたゆで汁でお粥を作ります。

お粥自体はとてもシンプルですが、
豚もつの旨味がスープに溶け込んで、
濃厚で深い味わいに仕上がります。

実食してみる

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完成です！
お粥の中に、先ほど作ったネギ油を加えます。
豚もつとソーセージは、ヌクマムをつけて食べます。
茹でたもやしをトッピングすることもよくあります。

お粥の小話

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ベトナムでは、路上にお粥のお店が多くあり、
特に豚もつのお粥が人気です。他にも、
カエル肉やスペアリブのお粥などもよく見かけます。

お粥は風邪を引いたときだけでなく、
日常の朝ごはんとしてもよく食べられています。
私の家では、牡蠣やサーモンのお粥もよく作ります。

日本の方に「家でお粥をよく食べる」と言うと、
「それはかわいそう」と言われることがありますが、
お粥は美味しいので、楽しく食べています！(キリッ)

ベトナムのモツのお粥のお店は、肌感覚として、
北部出身の店主であれば、美味しいことが多いです。
モツの下処理が専門的で、味も全く異なります。

話に聞くと、希少部位だと、
1キロ6000円以上で取引されることもあります。

まだ食べたことがないので、
機会があれば試してみたいですね。

まとめ

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今回は、豚もつのお粥をご紹介しました。

一言で言うと、この料理は
万人にオススメできるわけではありません。

なぜなら、豚もつの下準備には、
かなりの時間がかかりますし、
万人受けする味でもないからです。

しっかりと処理された豚もつは、苦味がなく、
ほんのりとした甘さを感じられるのが魅力です。

ですので、ぜひいろんなお粥を試してみて、
自分のお気に入りのお粥を見つけてみてくださいね。
新たな発見があるかもしれません。

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改めまして、
最後まで読んでいただき、
みなさん、本当にありがとうございます！

<今日のベトナム語コーナー＞
モツのお粥: Cháo lòng
豚モツ: Lòng lợn/Lòng heo