1年経って出来上がった手作り味噌
1年前、お味噌を仕込んだときから
待ちに待ったこの日がやってきました。
お味噌、完成!!
お店に売っているような
ミックス味噌的な色を期待していましたが
なぜか赤味噌色に。。。
なぜ!!
やっぱり愛知県には、
赤味噌菌が充満しているのか?!
なんて妄想していたら
お味噌は発酵がよく進むと
色が濃くなるんですって。
初めての味噌作りで学んだこと
一、熟成中はあまら動かすべからず
トップ画像の味噌は、実家に預けてみたもので
預けた日から1度も動かさずにいたそうです。
一方、私の手元においてきたお味噌↓
白い部分、おわかりいただけるかと思います。
これ、カビが生えてしまいました。
掃除のたびに、味噌を動かしていたら
袋がずれて空気が入ってしまったみたい🥹
※カビはのぞいて食べてます。
おいしくいただいています!
マルカワ味噌さん特製の袋を使う場合は
あまり動かさないことをおすすめします!
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