N° 32 ボジョレーヌーボーについて。[YouTube本編内容]

ボジョレーヌーボーについて
理論的知識

・ブルゴーニュについて簡単に。
・ボジョレー地区にフォーカス
・Cru du Beaujolais について
・ボジョレーヌーボーについて。
・ガメイ種の特徴
・ボジョレー・ヌーボーの
　飲み方とマリアージュ。

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☆①：Bourgogne について簡単に。

⑴：フランス２大産地の一つ。

⑵：Bourgogneは、南北縦に約300kmある

⑶：大きく６地区ある。
　　北から①：Chablis→②：Côte de nuits
　　→ ③：Côte de Beaune
　　→ ④：Côte Châlonnaise
　　→ ⑤：Mâconnais → ⑥：Beaujolais

⑷：それぞれの生産量。
　　②+③で、Côte d’or 16%
　　④+⑤で、ソーヌ・エ・ロワール県 33%
　　① は、Chablis ５%
　　Beaujolais は、46% の生産量

⑸：Bourgogneは、大陸性気候で比較的冷涼
　　醸造は、単一品種で行う。

⑹：Bourgogne地区で認められている ぶどう品種
　白：シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ブラン、サシー

　黒：ピノ・ノワール、ガメイ、セザール、トルッソ

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☆②：ボジョレー(Beaujolais)地区にフォーカス

⑴：大きく3段階に等級が分けられる。
　　①：Cru du Beaujolais

　　②：Beaujolais Villages

　　③：Beaujolais Supérieur (同じ畑で少し度数のしっかりしている)
　　④：Beaujolais

⑵：A.O.Cで認められているタイプ
　　①：Cru du Beaujolais：赤ワインのみ
　　②：Supérieur ：赤ワインのみ
　　③：Villages     ：白・ロゼ・赤
　　　　Beaujolais ：白・ロゼ・赤
　　※ 生産量としては、赤が95%を占める。

⑶：Beaujolais 地区での品種
　　赤ワイン：Gamay
　　ロゼワイン：Gamay
　　白ワイン：Chardonnay


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☆③：Cru du Beaujolais について

⑴：10つの村が独立した格上のA.O.C
⑵：ガメイなのに、ミディアム〜フルボディ
⑶：10コの村があり北から
　・St-Amour
　・Juliénas
　・Chénas     (最小)
　・Moulin-à-Vent (比較的有名で美味しい)
　・Fleurie
　・Chiroubles
　・Morgon      (比較的有名で美味しい)
　・Régnié
　・Brouilly      (最大)
　・Côte de Brouilly

⑷：Cru du Beaujolais は、ラベルにも書けるが
　　書いても書かなくてもok！

⑸：ガメイなのに10年近く保ち
　　しっかりとした赤ワインになるものもある。

⑺：特徴としては、カシス、ブラックチェリー
　　プラムなどの黒系果実。
　　トリュフや土っぽさ、カカオ感も感じられる。

⑹：今なら、まだ！
　　2000円前後〜からあるのでぜひ！

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☆④：Beaujolais Nouveau について

　⑴：ボジョレー地区でその年に収穫した
　　　ブドウから造られる新酒のこと。

　⑵：フランスワインの中で最も熟成期間が短い。

　⑶：毎年11月の第3木曜日に解禁される。

　⑷：ガメイ種を単独使用する。

　⑸：短期間で醸造し完成させるので、
　　　MC法(マセラシオン・カルボニック)という
　　　急速発酵技術を用いる。

　⑹：目的としては、その年の出来栄えを
　　　チェックするための試飲用として。と
　　　地元の葡萄農家がその年の実りを
　　　祝うために造られていた。

　⑺："ヌーボー" を名乗って市場に出せるのは
　　　"Beaujolais" と "Beaujolais Villages"のみ。
　　　ちなみに！同じ条件の
　　　早飲み白もNouveau を名乗れる。

　⑻：ブルゴーニュの生産量の約半分を
　　　ボジョレーが占め、その半分以上を
　　　Nouveau が占める。
　　　そして、その最大の輸出先が日本。

　⑼：早飲みタイプと長熟タイプがあるが
　　　Beaujolais Nouveauは、前者。

　⑽：味わいは、渋みが少なく飲みやすい。
　　　赤ワインが苦手な方も飲みやすい。
　　　赤が苦手な方は渋みが苦手な方が多いが、
　　　ほぼないので、飲みやすい。

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☆⑤：Gamay (ガメイ)の特徴

　⑴：赤ワイン用ぶどう品種で、黒ぶどう
　　　果皮は黒で果汁は透明〜白。
　　　ガメイには、果汁に色の付いたものもある。

　⑵：フランス ブルゴーニュ地方、
　　　ボジョレー地区が有名。

　⑶：豊産で、ワイン用ぶどうとしては、大粒
　　　繁殖力と病害虫に強い。

　⑷：最近では、フランス ロワールや
　　　南西地方でも増えている。

　⑸：アメリカでも「Napa Gamay」てして
　　　栽培されている。

　⑹：色調は明るく、紫がかった深い色調
　　　外側にいくにつれ、淡くなる。

　⑺：タンニンは、乏しいが軽くフレッシュで
　　　酸味とあの口に甘さを残す。

　⑻：香りは、いちごジャム、イチゴ飴、
　　　バナナに似た甘いアロマをもつ。
　　　さわやかな酸味と軽快なフルーティさが特徴。
　　　スミレなどのチャーミングな香りも。

　⑼：フランスで生産されるガメイの約75%が
　　　Beaujolais地区。
　　　その約15%がCru du Beaujolais
　　　25% が、Beaujolais Villages
　　　60% が、Beaujolais、
　　　　　　　Beaujolais Supérieur。

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☆⑥：ボジョレー・ヌーボーの
　　　飲み方とマリアージュ。


・温度：ちょっと常温より低め
　　　　少し冷たいくらいがフレッシュで
　　　　より、"ボジョレーヌーヴォー感"が
　　　　楽しめると思います！

・マリアージュ：
①：きのこ類の前菜と合う。
　　
②：肉料理で行くと、白い家禽類。
　　　　鶏肉や兎(Lapin)、仔牛など。

③：チーズ：
　　　フレッシュ系のチーズ
　　　　：フロマージュブラン
　　　　：ブリ系 ( Brie 系)
　　　　：ブリア・サヴァラン(Brillat Savarin)

　　　シェーヴル系
　　　　：熟成期間が比較的短く
　　　　　フレッシュなもの。

　　　ウォッシュ系
　　　　：スーマントラン (Soumaintrain)
　　　　：モンドール　(Mont d'or)



④：フルーツ：赤い果実、ベリー系、バナナ

⑤：デザート系
　　　　：フォンダンショコラ
　　　　：レアチーズケーキ
　　　　：ベリー系のソルベ
　　　　：シナモンを効かせた
　　　　　　Pomme au four(焼きリンゴ)

⑥： その他
　　　：飲みかけのボジョレーに
　　　　シナモンを一振りして味編する。

　　　：ヴァン・ショー、ホットワインに！

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↑さらに詳しく映像で
　気になる方は、YouTubeにて！

[再生リスト]
：本編 Long Ver. 「ボジョレーヌーボーについて」
：セルフ切り抜き short ver.
　　　理論的知識 セルフ切り抜き　より。