【バニラと世界のお菓子No.9】イギリス・ファッジ

2023年10月13日 13:44

１.イギリス・ファッジ

今回のバニラと世界のお菓子をテーマにしたレシピは、イギリスのティータイムによく食べられる素朴なキャンディ菓子「ファッジ」です。

日本ではあまりみられませんが、イギリスではどこでも手に入る定番のお菓子です。

口の中でほろほろと崩れる食感が特徴です。

ドライフルーツやチョコレートを加えてアレンジしても。

調理時間: 20分
分量: 15cm×15cm 型１つ分

水　小さじ２
グラニュー糖　８０ｇ
バニラビーンズ　1/3本
無塩バター　４０ｇ
生クリーム　３５％　１００ｇ
くるみ　２０ｇ

・型にクッキングシートを敷いておく。
・生クリームを沸騰直前まで温める。

1. 小鍋に水、グラニュー糖、無塩バター、鞘からこそぎとったバニラビーンズ、鞘を入れ、ゴムベラで混ぜながら中火にかける。

2. ふつふつと泡立ってきたら弱火にし、さらに混ぜる。

3. 生クリームを加えさらに混ぜる。

4. ツヤが出てクリーム状になったら火を止め、バニラビーンズの鞘を除いてさらに混ぜる。

5. ツヤがなくなってぼそっとしてきたら弱火にかけ、ほんのりキャラメル色に色づくまで混ぜる。色ついたらくるみを加える。ほろほろしていても問題ありません。

6. クッキングシートを敷いたタッパーなどの型に移し、ぎゅっと推し固めて冷ます。冷めたら好きな大きさに切り分ける。