【バニラとラズベリーのマカロン】バニラと洋酒の香りが上品でリッチなおやつ♪
１. バニラとラズベリーのマカロン
バニラビレッジの「完全無添加・バニラピューレ」を使用した「バニラとラズベリーのマカロン」のレシピをご紹介します！
スイスメレンゲという種類のメレンゲで作る、
たくさんあるマカロンの作り方の中でも簡単な手法です🧑🍳
バニラと洋酒の香りが上品でリッチなおやつです♪
２. 調理時間と分量
調理時間：２０分（焼き時間別）
分量：約１２個分
３. 材料
卵白 ３０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
アーモンドプードル ４０ｇ
粉糖 ４０g
バニラピューレ 小さじ1/4
(ラズベリーガナッシュ)
チョコレート（ビター） ５０ｇ
生クリーム ２０ｇ
ラズベリーピューレ ２０ｇ
無塩バター ５ｇ
オードヴィフランボワーズ（洋酒） 小さじ１
４. 作り方
1. 粉糖とアーモンドプードルは合わせてふるう。
2. ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜながら湯せんにかける。
3. ５０度になったら湯せんから外し、高速で混ぜツヤのあるメレンゲを作る。
4. 粉糖とアーモンドプードルを一度に加え混ぜる。
5. バニラピューレを加え混ぜる。
6. ボウルの側面に生地を撫でつけるようにし、ツヤが出るまで気泡を整える作業を行う。（マカロナージュ）
7. クッキングシートを敷いた天板に丸く絞り、裏から叩いてたいらにならす。
8. １９０度のオーブンで３分、１５０度に下げて１０分焼く。
9. ガナッシュを作る。チョコレートを耐熱容器に入れ、５００ｗのレンジで３０秒加熱し、混ぜるを３回ほど繰り返し、溶かす。
10. 生クリームとラズベリーピューレを火にかけ、沸騰するまで加熱。
11. チョコレートに９を一度に注ぎ、ゴムベラで混ぜる。
12. 常温で柔らかくしたバターを加え混ぜる。
13. オードヴィフランボワーズを加え混ぜる。
14. 粗熱をとり、絞れるかたさになったら絞り袋にいれ、マカロン生地に絞る。
15. 上からもうひとつの生地を乗せはさみ、完成。
５. ポイント
オードヴィフランボワーズはとっても合うラズベリーの洋酒ですが、お好みのお酒でもかまいません。