【バニラと世界のお菓子No.12】イギリス・イートンメス
１.イギリス・イートンメス
今回のバニラと世界のお菓子をテーマにしたレシピは、「イギリスの伝統的なデザート・イートンメス」です。
「メス」はぐちゃぐちゃの、という意味で、食べるときにぐちゃぐちゃに混ぜていただくのが特徴。
お好みで生クリームに洋酒小さじ１ほど加えても美味しくいただけます。
２.調理時間・分量
調理時間: 2０分（焼き時間別）
分量: 2皿分
３.材料
卵白 M１個分
グラニュー糖 ３０ｇ
粉糖 ３０ｇ
バニラビーンズ 1/3本
生クリーム（３５％） １００ｃｃ
グラニュー糖 ５ｇ
苺 １０個
粉糖（仕上げ用） 適量
4.作り方
１. 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖３０ｇを２回に分けて加え、角の立つ固いメレンゲを作る。
２. 鞘からこそぎとったバニラビーンズ、粉糖を加え、ゴムベラに持ち替えて泡を潰さないようさっくり混ぜる。
３. オーブンシートを敷いた天板に流し、半分は均一に平らに広げ、半分は星口金をつけた絞り袋で絞り、１００度に予熱したオーブンで約６０分焼く。
４. 生クリームにグラニュー糖（５ｇ）を加えハンドミキサーで７分立てに泡立てる。
５. メレンゲが焼けたら冷まし、適当な大きさに割って生クリームと苺と一緒に器に盛る。
６. お好みで粉糖をふるう。
