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lighta_ampligh
散歩行ったけど、食べ物の話
醤油麹漬けの鮭を、昨日食べた。
少し前に醤油麹を作った。
母が塩麹はよく作っていたけど、醤油麹は作ってなかったので未知の世界。
醤油麹は、作った方がいい。いや、なかなか売ってないので、食べたいなら、作るしかないのだが、作るべし。おいしい。食べ物がレベルアップすること間違いない。
普通の醤油代わりに使ってよし。スーパーで売ってる普通の鮭（魚）とか豚（肉）を大さじ1-2の醤油麹で漬け込み、焼くだけもよし。（今回の鮭の醤油麹漬けは、少々の酒も臭み取りに加えてみた）
魚も肉もふっくらして、ジューシーになる。普通の鮭なのに、高級な味がする。麹の働きで旨み成分がつよまる、らしい。
私はよく納豆トーストを食べる。納豆のタレを使うとトーストが水っぽくなるのが嫌で、塩昆布をかけて焼いていたけど、代わりに醤油麹にしたら、納豆トーストがランクアップした。うんめー！！！(๑꒪⌓꒪๑)ﾉ
醤油麹自体の作り方はとても簡単。米麹と醤油があればできる。
おうち時間で、料理に少し手間をかけてもいいかなと思う時、醤油麹はおすすめである。
詳しい作り方は、YouTubeにもたくさんあるし、本当に米麹に醤油を混ぜ込むだけなので、小難しいことは何もない。毎日混ぜるのだけが大事だけど、それだけ。
おいしいよー！
昨日の散歩は徒歩1時間コース。頑張った！
街の様子とか、初めて行くところばかり。住んでるところに興味持つって大事だなと思った。こんなところに！ みたいな発見が楽しかった。
それから河川敷が豪華で、びっくりした。夏とか花火が上がるのかしら（田舎者だから、広くて整備された河川敷＝花火打ち上げ場所ってなるんだけど）。去年は、コロナがあるから、花火大会もなかった。今年も難しいかな。。。
今日も、1時間散歩に行ってくる。ファイトー！