冷凍エビで簡単！おかずにもおつまみにも最適な「海老キムチ」の作り方
冷凍エビを使って、手軽に作れる「海老キムチ」は、おかずとしてもおつまみとしても楽しめる万能レシピです。プリプリのエビとピリ辛のキムチが相性抜群で、野菜もたっぷり摂れるヘルシーな一品。忙しい日でも、短時間でパパッと作れるので、ぜひお試しください。
材料（2人前）
キムチ：120g
冷凍エビ：75～80g
塩水（解凍用）：水 200cc＋塩 小さじ1
にんじん：適量
白ネギ：適量
青ネギ：1本
酒：小さじ1
ニンニク：少々
生姜：少々
豆板醤：小さじ1
ナンプラー：小さじ1/2（苦手な場合は醤油で代用可）
ごま油：小さじ1
ごま：適量
作り方
1. エビの解凍
冷凍エビは、塩水（水200cc＋塩小さじ1）に浸けて解凍します。この方法で解凍すると、エビがプリプリの食感に仕上がります。エビが解凍できたら、背わたを取っておきましょう。
2. 野菜の準備
エビを解凍している間に、にんじんを千切りに、白ネギを薄くスライスします。青ネギは小口切りにしておきます。
3. エビをボイル
解凍したエビは1分ほどボイルし、すぐに氷水で冷やしてぷりっとした食感をキープします。冷やしたエビは半分にカットしておきましょう。
4. エビと野菜を和える
カットしたエビに、酒小さじ1、ニンニクと生姜少々、豆板醤小さじ1、ナンプラー小さじ1/2を加えて混ぜます。続いて、白ネギ、にんじん、ごま油小さじ1、ごま適量を加えてさらに和えます。この状態でも「エビのナムル」として食べられます。
5. キムチと和えて仕上げ
最後に、キムチ120gを加えて全体をしっかり混ぜ合わせます。器に盛り付け、青ネギを散らせば完成です。
料理のポイント
エビのプリプリ感：塩水で解凍し、氷水で冷やすことで、エビの食感をしっかりと保てます。
野菜のシャキシャキ感：にんじんやネギの食感がアクセントに。歯ごたえを楽しむために、切り方も重要です。
キムチの風味：最後に加えるキムチが全体の味を引き締め、エビの甘みとピリ辛のキムチが絶妙なバランスに仕上がります。
まとめ
冷凍エビを使った「海老キムチ」は、手軽に作れるのに本格的な味わい。エビのプリプリ感とキムチのピリ辛がマッチし、おかずやおつまみとしても楽しめます。ぜひ、家庭で試してみてください！作り方をさらに詳しく知りたい方は、ぜひ動画もチェックしてみてくださいね。