ハクミコレシピ　カフウのミネストローネ

ハクメイとミコチに出てくる料理の再現レシピです。

カフウのミネストローネ(第一話　きのうの茜)
ミコチが夕焼けトンビのカフウに振る舞ったミネストローネ。

材料

• ベーコン二枚

• セロリ1本

• ニンジン1/2本

• キャベツ3枚

• 玉ねぎ1個

• じゃがいも1個

• トマト2個

• トマト缶1缶

• コンソメキューブ2〜3個

• ニンニク2片

• オリーブオイル適量

• トマトケチャップ 大さじ1

• 塩胡椒　症状

• 乾燥パセリ

1. 野菜を1cm角に切る。セロリの葉は分けておく。

2. 鍋にオリーブオイルを入れ、潰したニンニクを入れ温め香りを移す。

3. ①ニンジン、玉ねぎ、セロリの茎、ベーコンを炒め、焦げないようによく混ぜる。

4. じゃがいもを別の鍋で400cc程度の水で茹で、柔らかくなったら中火にし、トマト缶、コンソメキューブ、トマト、キャベツを入れる。減った分の水は足す。トマトがなじんできたら①を入れ、細かく刻んだセロリの葉を入れる。弱〜中火にし、蓋をして15分ほど煮込む。焦げないように鋳鉄ホーロー、またはホーロー鍋を使うのがおすすめ。

5. 充分に煮込んだら、トマトケチャップと塩胡椒で味を整えて完成。お皿に持った後はパセリを散らすと見栄えも良くなる。

じゃがいもは溶けてるくらいがちょうどいいと思います。
トマトだけではなく、セロリの香りが食欲を引き立てます。クロワッサンや白パンなどと一緒にどうぞ。