山で作る杏仁豆腐のレシピ（雪山杏仁）

杏仁豆腐は残雪期の雪山ではハイカーズレシピの定番メニューですが、夏山でも作れるかどうか実験を重ねました。夜間の気温が10度以下（８度～６度程度）まで冷えれば家庭の冷蔵庫と同じような環境になる為、杏仁の素が固まることが分かりました。沢の水や山小屋の水で冷やす方法でも問題なく固まることも実証済みです。このレシピがあれば前の晩に作った杏仁豆腐を翌日楽しめます。予想以上に上手くいったので、平標の山小屋メニューにも採用してもらいました。