「全ての飲食店従事者に敬意を」

2021/12/15(Wed)

お店に
プロのタップダンサーを
されているお客様の
ご予約が入った。

朝礼で予約確認時、
私が
「今日のご予約で、
　プロのタッパーの方が
　いらっしゃいます」
というと、
スタッフTくんが、
ガリガリで手を挙げた！
頭をポリポリ掻きながら
「オーナー、
　それは食材を入れる
　入れ物です」
と薄ら笑いで発言した！

#ガリガリポリポリ
#急にびっくりマーク
#ラップとタップとラッパーとタッパー

お店からのお知らせ

🍽料理教室
定期コースについて

🔰 初級コース
毎月第2土曜日／10：30〜
講座 ＋ お料理3品ほど

〜講座内容〜
01月：自炊のススメ①
　　　 　切り方・測り方
02月：自炊のススメ②
　　　 　材料を考える
03月：食べ物を選ぶこと
04月：養殖と天然
05月：菌の力（酵素・麹）
06月：発酵食
07月：玄米とスパイス
08月：油の質を知る
09月：旬を意識する
10月：五つのバランス
11月：ペアリングの世界
12月：料理発表会

料理の基本から
食の考え方を
一緒に見直しましょう🎶

〜・〜・〜・

👨‍🍳 上級者コース
毎月第3日曜日／10：30〜
講座 ＋ お料理3品ほど

〜講座内容〜
◎道具の話
◎畑と土と水
◎発酵食について
　〜甘酒・酒粕・酢・味醂〜
　〜味噌・納豆・糠床etc〜
◎腸活とファステング
◎薬膳のいろは
◎食生活に陰陽を
◎チーズ、生ハムの合わせ方
◎燻製料理の基本
◎パスタを極める
　〜種類、太さ、形、
　　相性の良いソースetc〜
◎奥深いワインの世界
◎ヘルシードルチェ
　〜砂糖グルテンフリーetc〜
◎料理発表会

etc

昔からの知恵や工夫、
現代を健康に生きるコツetc
さらに深いところまで
食を学べるコースです✨

〜・〜・〜・

さらに❗️❗️

【　定期料理教室
　　生徒さん限定特典⚡️　】

👨‍🍳上田慎一郎と行く
課外授業・工場見学❗️❗️

◎酒蔵見学
◎塩工場見学
◎養鶏場見学
◎BBQ & キャンプ
　〜サバイバルを生きる！〜
　〜山菜・缶詰・保存食〜
◎グランピング etc

月に1回、
お店を抜け出し社会見学へ🚗
食の今を知り、未来を創る、
食で生きることを学ぶ
上田慎一郎の課外授業 👨‍🏫

こちらは定期料理教室の
生徒さん “ 限定 ” 企画 ✨✨

この機会に是非❗️❗️
上田慎一郎の定期料理教室👨‍🍳
ご参加お待ちしております🙇‍♂️

〜・〜・〜・

🌈 畑プロジェクト
ボランティア募集中❗️❗️
12月27日（月）／10:30〜
自然を体感・体験🎶
ぜひ、ご一緒に〜👨‍🌾

「全ての飲食店従事者に敬意を」

今年はスタッフTくんと、
2人忘年会を開催した。

Tくんとは20年来の付き合いだ。
前職の飲食店
（MAX120名入る大箱ウエディング対応レストラン)で
一緒に働いていた。
当時私が店長で、彼は社員。
ガリガリだった。
その時も本当に助けてもらった。

私が退職した後、彼が店長となった。
風の噂で更にガリガリになったと聞いた。
共に苦難を分かち合った、戦友である。

飲食の仕事は、
大前提に働く時間が長い。
当時の僕達は過酷な激務の中、
本当に長い時間、人生を仕事に費やしてきた。

休んだのは、
頚椎打撲で危うく下半身麻痺しかけた時くらい。
しかしそれも本当は即入院だったが、
私が担当していたお客様のウエディングが
次の日にあった為、一切首は動かさない。
という条件で、首にコルセットを巻き、
病院を抜け出して仕事した。

私は首を固定したまま、
首が動かないロボットの様に、
数十人のスタッフに指示を出した。
無事素敵なウエディングが執り行われた。
その時の新郎新婦さんは、
今でもお付き合いさせて頂いている。

その時には、
絶対に行くことはなかったであろう北新地。

振り返れば
仕事ばっかりだったな。

お正月、お盆、クリスマス、ゴールデンウィーク等、
人々が休みの時は仕事。
賄いの時間は約5分。
1番お腹が空く時に、ご飯は絶対食べれない。

しかし今日は、
普通の夕食時間に、
とても美味しいお店のカウンターで、
彼と日本酒を飲んでいる。

「俺たち、ずっと働いてるな」
「これからも働きましょう。世の中の為に」

昨今、
「食」で免疫力高め、
病気にならない、お医者さんに罹らない、
薬は飲まない。という方が増えてきた。
我々飲食従事者は今一度「食」と向かい合い、
お客様を、健康を、護れる仕事が求められる。

臨むところだ。　

よぉ〜
食で世界をかえよぉ〜
兎に角仕事を続けよぉ〜
そしてお前はやせるよぉ〜

ガリガリ〜ポリポリ〜
アクセル全開悪戦苦闘〜
Tくんいつもありがとう！

あいしてる
上田慎一郎

創作料理とワインのお店 上田慎一郎
LINE ：https://lin.ee/bRIwMON
TEL：06-6136-4010
MAIL：info@shinichirou-ueda.com
HP：https://shinichirou-ueda.com/