[日常] 大同電鍋で蒸し料理

大同電鍋と蒸籠を買ってから蒸し料理を多く作るようになりました。

大同電鍋は煮る系の料理が得意だけど、蒸籠などをつかった蒸し料理も得意です。

蒸し料理のレシピについては、ウー・ウェンさんの本が参考になりました。使用する食材が少なく、手間も少ない。それでいて美味しい料理が紹介されています。

本を読むまで知らなかったのですが、肉や魚などのうま味を封じ込める方法として上新粉をまぶしつけるというものが