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さつまいものキュアリング結果
今年初めてさつまいも(紅はるか)の長期保管のためにキュアリングに挑戦しました。パンの発酵器を使って30℃、95%以上で約50時間保存しました。
収穫時に切ってしまったさつまいもがこんな感じになりました。いい感じです。文献通り表面がコルクのようになり、まるでかさぶたができたようです。
これからゆっくり時間を掛けてエージングさせていきます。美味しいさつまいもになるといいな。
今年初めてさつまいも(紅はるか)の長期保管のためにキュアリングに挑戦しました。パンの発酵器を使って30℃、95%以上で約50時間保存しました。
収穫時に切ってしまったさつまいもがこんな感じになりました。いい感じです。文献通り表面がコルクのようになり、まるでかさぶたができたようです。
これからゆっくり時間を掛けてエージングさせていきます。美味しいさつまいもになるといいな。