ダイナミックプライシングで変わる！　スーパー「デリシア」が挑んだ食品ロス削減と生産性向上の最適解

近年、食品ロス削減の重要性が高まっています。その解決策として注目されているのが、ダイナミックプライシングの導入。AIやデータ分析を活用し、商品の需要予測や在庫、リアルタイムの売れ行きなどに応じて適切な価格設定を行うことで、廃棄を抑えながら利益を確保する仕組みです。 長野県の食品スーパー「デリシア」も、ダイナミックプライシングの導入による変革を推進する企業の一つ。どのように食品ロスを削減し、経営の効率化を実現しているのか、その実践例を「販売革新」編集部さんに取材いただきました