手作り葱油と干しエビで作る油そば
日曜日の午前中。前から作ってみたかった、平日にやるにはちょい手間のかかるレシピをやっつけますよ～。
レシピは以前も紹介した、以下の本からです。
まずは葱油を作ります。
自宅にある在庫は米油。これを使って、小ねぎをアヒージョのように炒め煮ていきます。
弱火でじっくり、20分弱。出来上がったのがこちら。
「うーん、もう少し？」ってあたりで火を止めるのが吉。予熱でかなり焦げが進んでしまった（笑
でも香ばしさが増したので、個人的には無問題。
さて次は、干しエビをつかった醤油ダレを作ります。
まずは事前に紹興酒に漬けておいた干しエビ。酒から救い出したエビ🦐を、分量通りの油でさっと炒める。
そこへ砂糖と醤油、エビを漬けておいた紹興酒を投入。
ざっとアルコールを飛ばしたら完成です。
このあと、粗熱を冷ます時間を利用して、麺を茹でます。
こちらはスーパーで普通に売ってる中華生麺。今回は極太タイプをチョイスしました。
レシピでは「理想は卵・かんすい無しのストレート麺」とありましたが、
そのへんはあんまり(・ε・)ｷﾆｼﾅｲ!!（←雑
茹で上がったら熱々のうちに器に入れ、醤油ダレと葱油をそれぞれ垂らします
ここからぐりぐり混ぜ混ぜ。
全体が茶色くなるまで、しっかり混ぜるべし。
具材はネギと干しエビだけなのに、それぞれの旨味がしっかり引き出されていますね。それが炭水化物と合体した時の破壊力といったら……
（うっとり💕
もう2回分位は油とタレが残っているので、また近い内に作ると思います♪
今回も大変美味しゅうございました♪
ご馳走様です！(๑´ڡ`๑)
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