赤ワイン”ティナッツィ プラート デル ファッジョ メルロー ”とチーズ3種を合わせてみました！
いつもご利用くださいましてありがとうございます。御茶ノ水トラットリアレモンの吉田です。
先日おすすめでご用意している赤ワイン”ティナッツィ プラート デル ファッジョ メルロー ”とチーズ3種を合わせてみました！イタリアチーズで構成される3種は、パルミジャーノチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・その日のおすすめになります。この日のおすすめは「カルボンチーノ」というピエモンテ州のチーズでした。
牛乳、羊乳、山羊乳の3種類を混ぜて作られたチーズ「カルボンチーノ」特徴は、灰の中に保存してチーズを熟成させるというところ！古代伝統で作られる珍しいチーズです。そのため見た目も表面は灰色に。もちろん食べられます！
ただしこのカルボンチーノ。3種類の生乳を混ぜているためなかなかクセが強い。3種類の中で一番クセの強いチーズですが、なんとこのチーズおすすめの赤ワインメルローに一番合います！！渋みも酸味もバランスよく、メルローの果実味が豊か。フルボディタイプなので渋みが主に感じられる味わいですが、カルボンチーノのチーズと合わせると一気にメルローの甘さが口いっぱいに広がります！ここまで違うのかと、かなりの驚きでした。
ちなみにワインとチーズを合わせるのに迷ったら、やはり同じ産地のものが相性抜群です。ざっくり北のチーズなら北のワイン。または具体的にピエモンテ州ならピエモンテのワインといった風に参考にしてみてください♪
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
Google Maps 👇🏻とべます
〒101-0062 千代田区神田駿河台 1-5-5 レモンパートIIビル1F
℡03-3295-0430
営業時間
月～土・祝日（日曜 定休日）
LUNCH 11：00－16：00 （L.O.15：00）
DINNER 17：30－22：00（L.O. 21：00）
公式ホームページはこちら👇🏻