和漢薬膳料理第６弾！れんこんと鶏肉、白きくらげの梅煮

【効能】
●白きくらげ…食物繊維が豊富。滋養強壮作用があり、のどや胸部の痛み、調整作用、便秘に有効。保水力に富んでおり、美肌効果、疲労回復、動脈硬化に有効とされています。
●れんこん…喉を潤す作用がある。消化不良を改善させ、止血、消炎作用が期待できます。
●しいたけ…欧米では「命の霊薬」とよばれ、動脈硬化や高血圧の予防、改善への期待が高まっております。疲労回復、不眠改善、免疫を高める効果があるとあるとされております。

【レシピ】(４人分)
(材料)
●白きくらげ(銀耳)　４ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●れんこん(中)　　　１節
●生シイタケ　　　　４枚
●こんにゃく　　　　１/２丁
●鶏むね肉　　　　　１００ｇ
●梅干し(大)　　　　１個
●植物油　　　　　　大匙１と１/２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

調味料
●だし汁　　　１/２カップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●味噌、みりん、酒、砂糖　　　　各大匙１と１/２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【作り方】
①白きくらげは水に２~３分漬けて戻し、一口大にちぎる。
②れんこんは皮をむき乱切りにし酢水に漬ける。
　生シイタケは薄切りにする。　
　こんにゃくはサッとゆがき、小さめにちぎる。
　鶏むね肉は一口大のななめそぎ切りにする。
③梅干しは種を取り、果肉はちぎっておく。
④鍋に植物油を熱し、鶏むね肉を入れて炒め、②を加え、炒め合わせる。梅干し、調味料を加え、１５分程煮る。最後に①を加えサッと煮る。