カレー

高校生の吹奏楽部の合宿で、顧問の先生（故人、Tp奏者）に指導されて作ったカレーが忘れられず、かすかな記憶を頼りに再現に取り組んだ

記憶にあるのは、いくつかのスパイスの名前、鮮烈な味とその眺め、大量の玉ねぎのスライスと延々とそれを炒めたこと、チキンカレーで大層辛口だったこと、こってりでなく、かなりサラサラしたスープ的スパイスカレーだったこと（当時はそんな言葉なかったけどね）

本を調べること10冊以上、カレーの名店のブログやらその他の記事で見るカレーの写真とその店の特徴、調べること数週間を費やし、「この本のこの写真のが、わりと似ているな」というところにたどり着き、記憶をたよりに、若干配合を自分流にアレンジ　今度はスパイス屋さんを検索　　あっちの国の大使館のすぐ近くにあるスパイス屋さんを見つけ、ここなら本物が揃うだろうと目星をつけ、そこへ出かけて行き、

（ホールスパイス）
　シナモン、カルダモン、クローブ、クミンシード、ベイリーフ
（パウダースパイス）
　コリアンダー、ターメリック
　本当はカイエンヌペッパーなのだが、うちの子供達にはまだ無理そうなので、お店で相談してパプリカパウダーに置き換え

（その他）
　ココナツミルク（パウダー）、ギー、チャパティ

を購入　　

鶏肉は、妻が仕入先で、骨つきぶつ切りを仕入れてくれた

試作1回目　　家族にも好評
試作2回目　　肉を手羽元に変えたのと、ココナッツミルクが少なくなったが若干の変化

以上2回の結果を踏まえ、かねてからやりたかったカイエンヌペッパー（チリパウダー）投入を決定　再びスパイス屋さんに行き、チリパウダーと、ココナッツミルク（1kg入り）を購入、肉は、骨つきぶつ切りに戻し、量を増やした

バプリカを全量チリペッパーにするとからすぎて僕以外食べられないだろうから、小さじ2杯のバプリカを1.5杯にし、0.5杯のチリパウダーとする

うーん、やはりチリパウダーの威力は絶大、香りもさらに魅力的だし、色合いも記憶にある、ある色合いが出現
やったー　成功だ！！

娘は「ちょっと辛い」とか言いながら食べてくれ、妻、息子もおいしい、と食べてくれ、僕も、自分で作っておいてなんだが、美味しくできたと思う
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作り方（ご参考までに）

大鍋にギーを入れ、ホールスバイス（カルダモンを軽くつぶしたもの、クミンシード、クローブ、シナモン）を炒める
玉ねぎスライス投入し、ひたすら炒める
ニンニクを絞ったものと生姜おろし（しるこみ）を投入し、炒める
トマト（ホール）投入、引き続き炒めて水分を飛ばす
少し火を弱くしてプレーンヨーグルトを加えて加熱
パウダースパイス（コリアンダー、ターメリック、パプリカ、チリパウダー）を加えて加熱
（ここで一段落してストックすることも可能）

あらかじめ塩をしておいた鶏肉を投入し、表面に軽く火が通るまで炒める
熱湯を加え、ベイリーフを入れて、煮る
十分火が通ったら、ココナッツミルクを入れて、さらに加熱

出来上がり