カフェ風♪にんじんとレーズンのサラダ

こんにちは　保育園栄養士とろみです。

中学3年生の娘の受験もやっと終わったので岩手に家族旅行に来ています。普段、私の住んでいる埼玉は雪が降らないので雪がきれいで癒されています。

今回のにんじんとレーズンのサラダのレーズンですが、レーズンの原料であるぶどう本来の色は緑色です。収穫後に2〜3週間ほど天日乾燥させるのですが、ぶどうの中に含まれている糖からメイラード反応により茶色に変化します。