焼きあごラーメン「たかはし」

表紙引用

都内に５店舗ほどある、焼きあごのスープがベースの「たかはし」というラーメン屋がある。

ここが個人的に美味い。
焼きあごベースで、またあっさりなスープなのだが、しっかりと味に奥行きがある。

そこでラーメンを食べていて気がついたこと。

こってりでこってり。あっさりであっさりは当たり前だが、

この「たかはし」のスープのように
あっさりベースなのに味気ない訳でない、複雑な味が感じられるのは

言うなれば
「あっさり」なのに「こってり」なのである。

これは至難の業であり、

これができるのが一流なのかな、と。

美味しくいただきました。

ここで箸を置く。

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焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店 (西武新宿/ラーメン)

最近ラーメンに夢中です。美味しいラーメンがあれば教えてくれたら嬉しいです！

Keitaro.