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焼きあごラーメン「たかはし」

表紙引用

都内に5店舗ほどある、焼きあごのスープがベースの「たかはし」というラーメン屋がある。

ここが個人的に美味い。
焼きあごベースで、またあっさりなスープなのだが、しっかりと味に奥行きがある。


そこでラーメンを食べていて気がついたこと。

こってりでこってり。あっさりであっさりは当たり前だが、

この「たかはし」のスープのように
あっさりベースなのに味気ない訳でない、複雑な味が感じられるのは

言うなれば
「あっさり」なのに「こってり」なのである。

これは至難の業であり、

これができるのが一流なのかな、と。


美味しくいただきました。


ここで箸を置く。



最近ラーメンに夢中です。美味しいラーメンがあれば教えてくれたら嬉しいです!

Keitaro.


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