かんたんクッキング

　まだまだ暑い日が続いていますが 皆さんいかがお過ごしでしょうか？

　「暑い…暑い…」と言いながら 日中 炎天下を長時間 歩くことはないので（朝型ですが 職業柄 夜行性ですから） 今のところバテることなく過ごしております。 

　暑い時期は火を使わず簡単に作れるものをいただいています。
　２～３日前から冷蔵庫を開けるたびに「片付けなきゃ～」と思っていたミニトマト。実は嫌いじゃないけど それほど好きでもないので なかなか手が出ないンです。でも、ビタミンCやリコピンが摂れるし 色がかわいいから買っています。

　ちなみに焼きトマトの方が好き。でも、今はまだ火を使いたくないので今回は リンゴ酢＋オリーブオイルで和えてみました。

①ミニトマトを1/4にカット

～フォトジェニックなトマト…かわい～い！～

②塩少々・リンゴ酢（バルサミコ酢）・バージンオリーブオイルを加え まぜまぜ…。

③松の実と本当はバジルが おすすめなのですが 今回はパセリのみじん切り（パセリを冷凍してパリパリにしておくと包丁を使わなくても ギュっと握りつぶせは細かくなります）を散らして出来上がり～！

　ちなみに 買ってきたパセリは袋ごと冷凍庫に直行！ 黄金チャーハン（玉子が入っているだけ…）を作る時、みじんになったパセリを一緒に入れます。スープに入れても いいですね（やったことないけど…）。

　調理したトマトは そのままいただいたり、ブルスケッタ（薄く切って少し焼いた米粉パンに乗せます）にして ランチや 夕食前のおつまみにしています。おうちで作ると安心安全！それに気分転換にもなります。