エスニックだれで アジア旅気分

東南アジア駐在歴が長い我が家は、定期的にパクチーとナンプラー風味を求めるの体質。焼肉やお鍋、蒸し鶏やご飯にもかけちゃう、エスニックだれは我が家の定番アイテム。
寒い季節は、水炊きやしゃぶしゃぶのお供に。〆は、米麺にしてナンプラー風味のたれでつるり。もくもく湯気の立ちのぼるお鍋ごしに食べれば、アジアン屋台にいるみたい！？

モリモリモリパクチーエスニックだれ　

ナンプラー（ヌクマム）
シーズニングソース
さとう
しょうが　すりおろしかチューブでも
レモンかライム果汁　果実でも瓶入り可
パクチー　あらみじん切り　好きなだけ

ナンプラー：シーズニングソース：さとう：レモン：生姜　
４：１：２：１：１

plus +  
＊唐辛子　
生の赤唐辛子、青唐辛子を入れると本格的ですが季節によって手に入らないので、鷹の爪を。辛さを出したい時は輪切りで種ごと、辛さを抑えたい時はそのまま。唐辛子効果か少し日持ちもいい気がします。

＊お醤油
ちょっぴり足すとマイルドに。和の食材ともあいやすい。

＊ニンニク
お好きなら。すりおろしを混ぜ込むより、パクチーと一緒にみじん切りの方が風味が喧嘩しません。

アジアン調味料買い置きないけど？、パクチーは嫌いなの！ってとき

minus -　引き算
＊ナンプラー、シーズニングソース
魚醤の香りがちょっと…、ナンプラーの買い置きなんてないし…という方。ナンプラー抜きで、レシピ中の、シーズニングソースとナンプラーをお醤油に置き換えてほんの少しのお味噌を隠し味に。大豆発酵風味はエスニック感が増すから不思議。（赤味噌ではなく大豆が原料のお味噌で）

＊パクチー
パクチーだれですが、パクチー抜きでも美味しいです！パクチーの代わりに千切り生姜やニンニクを入れてもGoodです。

次はスッキリ爽やかイタリアンやみつきだれ！