発酵小豆（あんこ）のススメ
ほんのり甘くて、食べれば食べるほど健康になります。
作りやすい分量を紹介します。
ダイソーの「ロックポットスクエアL 980ml」にちょうど収まります。
材料
① 小豆160g 水450g
https://www.azukilife.com/item/azuki.html
こちらのサイトで「晴れ晴れ小豆 5キロ」を購入しています。
２Lのペットボトルに移し変えて保存しています。
２L×３本で収まります。
電気圧力鍋で小豆を煮る
→加圧10分、1時間放置、もう一度加熱後、1時間放置
２回目の加熱は加圧なしです。
※注意点
煮る時の小豆に塩を入れると皮が柔らかくならない。
煮て柔らかくなった小豆を、半分ぐらい潰す。
② 米麹110g 水220g 塩2g
→混ぜ合わせてほっとくと、２時間後に米麹がふやけていい感じになる。
③ ①の鍋に②をすべて入れて、よく混ぜ合わせる。
④ ③を米麹の容器に戻してから、ヨーグルトメーカーで加熱する。
⑤ 60℃、５時間 加熱
⑥ 完成！！
温かくても冷たくてもおいしい。冷蔵庫で保存して1週間を目安に食べきってください。時間が経つと若干酸味が増します。