リンゴ酢 vs 黒酢 飲むとしたらどっち？
この記事は、下の記事の続編です。
決戦！ リンゴ酢 vs 黒酢
数あるお酢のなかでも人気が高いリンゴ酢と黒酢。
この記事では、それぞれの特長を比較して、飲むのであればどちらがいいのか、どちらがより健康効果が高いのか。
ハッキリさせようと思います。
まずはリンゴ酢。
リンゴ酢に特有の成分は、リンゴポリフェノールとリンゴ酸。
リンゴポリフェノールについては、近年注目すべき健康効果が報告されています。
白色脂肪細胞を褐色脂肪細胞に変えるというものです。
褐色脂肪細胞は、ダイエットに熱心な人は知っているはずです。
内臓脂肪とは違って、燃えやすい、エネルギーに変換しやすい脂肪です。
ダイエット向きです。
リンゴ酸は、クエン酸や酢酸と並んでエネルギー代謝を潤滑にして、疲労回復に働きます。
また、抗酸化作用や抗炎症作用もあります。
リンゴ酸は日本では知名度今一つですが、海外ではサプリにもなっています。
次に黒酢。
熟成期間が長いことで知られるのが黒酢。
熟成するほど濃い琥珀色になります。
とてもまろやかで芳醇な香りも魅力です。
黒酢に特有の成分はメラノイジン。
メラノイジンに期待できる効果に、
疲労回復、脂肪がつきにくい、
結石予防、アレルギー抑制が挙げられます
さらに、黒酢には注目の成分、５ALAが含まれます。
５ALAについての詳細は、下の記事で解説しています。
黒酢はアミノ酸が多く含まれ、含有量はリンゴ酢の約10倍、と言われます。
ただ実際の含有量はというと、100g当たりタンパク質は１g。
１日に摂るべきお酢の摂取量は大さじ１〜２杯。
15〜30g。
とすると、１日に黒酢から摂れるタンパク質は多くても0､3g
タンパク質を勉強している人はすぐ分かりますが、0､3gは取るに足らない量です。
これをもって、リンゴ酢と比べて黒酢にアドバンテージがあるとは言えません。このように、具体的な数値を確かめるのも大切です。
ここまでを見て、リンゴ酢と黒酢、どちらに軍配が上がるのでしょうか。
ダイエット目的であれば、リンゴ酢の優位は動きません。
それ以外のケースでは、五十歩百歩で甲乙つけ難い、というのが私の見解です。
ただ、専門家の見解を見ると、多くはリンゴ酢を支持しているように思えます。
これには理由があり、リンゴ酢を扱った研究、論文の方が、黒酢のそれと比べて圧倒的に多いからです。
それにもまた理由があって、黒酢を飲む地域が限られているから。
黒酢を飲むのは、日本と中国（香醋）、アジア数カ国程度。
対してリンゴ酢は、欧米をはじめ世界各国で飲まれています。
研究が盛んで、その分エビデンスも多くなるのは自然の流れです。
専門家がリンゴ酢を推すのも納得できます。
が、見方を変えると、同じ土俵で戦っているとは言えない側面もあります。
ですから、必ずしもリンゴ酢が優っているとも限らないのではないか、というのが私の意見です。
そして、両者の効果効能を比較して勝負をつけるよりも、もっと大事なことがあると私は考えます。
ズバリ
飲むこと、摂取すること、実践に移すこと。
理論や知識を得ても、実践しなければ何の意味もありません。
リンゴ酢であれ、黒酢であれ、大きな健康効果が得られるのは間違いありません。
であれば、どちらの成分が優れているかよりも、どちらの方が自分にとって摂りやすいかを考えてみてください。
リンゴ酢と黒酢の使い方には、それぞれ違った特徴があります。
リンゴ酢は、水や炭酸水で薄めて、そこに果物、梅、ハチミツなどを混ぜてドリンクとして飲む、またはドレッシングで使うことが多いです。
それに対して、黒酢は料理で使います。
肉料理、魚料理、野菜料理、いろいろなジャンルで使えます。
私は黒酢を使っています。
リンゴ酢は酸っぱくて、どうしてもダメです。
頑張って飲めないこともありません。
が、頑張って飲むことを長く続けることは難しいです。
このように、自分が摂りやすい方を選ぶのが、その人のベストチョイスです
では、摂りやすい、飲みやすいのつながりで次の項目です。
結構ヤバい お酢ドリンク
「飲むお酢」「お酢ドリンク」という商品があります。
お酢を飲みやすくするため５〜６倍に薄めて、さらにリンゴ等の果実をミックスした、ジュース感覚のお酢ドリンクです。
例えばコレ。
お酢最大手のミツカン。
ラベルには、
国産玄米100％使用、内臓脂肪減少、
疲労感を軽減と表記されています。
間違いなく体に良さそうに思えます。
もう一つはコチラ。
マルカンというメーカーの商品。
めちゃくちゃ美味しそうに見えませんか？
贈答品にも使えそうな高級感も漂います。
それ以外にも、ワインではないかと見間違えるようなお洒落な商品
地方色豊かなで、道の駅や土産店で売っていそうな商品
どれも、一度は飲みたいと思わせるお酢ドリンクばかりです。
当然、お酢が持つ健康効果はこれらの商品にも期待できます。
その一方で、飲みやすいお酢ドリンクは、落とし穴も潜んでいるので注意が必要です。
酸っぱいお酢を飲みやすくするために、後から甘みを加えています。
砂糖でもいい感じはしませんが、実際ほとんどの商品には、ブドウ糖果糖液糖という異性化糖が使用されています。
異性化糖とは、ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）を主成分とする液状糖のことです。
砂糖（ショ糖）はブドウ糖と果糖が一つずつ結合した構造を持つ二糖類です。
異性化糖は、その２つをつないでいる架橋を分断して、ブドウ糖と果糖に分解したものです。
分解すると、
ブドウ糖１分子＋果糖１分子の方が、
蔗糖１分子よりも甘さが大きくなります。
蔗糖の甘みを100とすると、
ブドウ糖70＋果糖170、計240。
倍以上の甘みになります。
さらに、ブドウ糖の一部を酵素反応を用いて、より甘みが大きい果糖に変化させることができます。
この工程で、さらに甘みが増します。
この処理を異性化と呼び、異性化糖の名前はここからきています。
異性化糖を使うことで、同じ甘みをつけるのに砂糖よりもコストダウンできます。
その理由から、お酢ドリンクに限らず、異性化糖はあらゆる加工食品に含まれています。
異性化糖は液糖の形で摂取するために、速攻で吸収されます。
砂糖よりも急激な血糖値の上昇を招きます。
お酢が持つ血糖値の抑制作用は、これによって帳消しにされます。
そこが異性化糖、ブドウ糖果糖液糖を含む、お酢ドリンクの大きな問題です。
お酢ドリンクの商品によっては、スクラロースという有害性が疑われる人工甘味料、香料などが使われています。
とは言え、お土産でいただいたものや旅先で買ったものは、捨てたりせず美味しく飲んでください。
ただ、お酢ドリンクはスーパーでも売っていますので、その手軽さに駆られて、日常的に飲み続けるのは問題があります。
まとめ
決戦！ リンゴ酢 vs 黒酢
リンゴ酢に特有の成分は、リンゴポリフェノールとリンゴ酸。
リンゴポリフェノールは、近年ダイエット効果が注目されています。
黒酢に特有の成分はメラノイジンと５ALA。
リンゴ酢は、ドリンクとして飲む、またはドレッシングで使うことが多いのに対して、黒酢はさまざまな料理で使えます。
自分が摂りやすい方を選ぶのが、その人のベストチョイスです。
結構ヤバい お酢ドリンク
ジュース感覚で飲めるお酢ドリンク。
そのほとんどには、酸っぱいお酢を飲みやすくするため、ブドウ糖果糖液糖という異性化糖が使用されています。
異性化糖は、砂糖よりも急激な血糖値の上昇を招きます。
お酢が持つ血糖値抑制作用は帳消しにされます。
商品によっては、スクラロースという有害性が疑われる人工甘味料、香料なども使われています。
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