Taichi Isaku / 伊作太一

料理の創造性と、エシカルな食の選択について。英語版→ https://medium.com/@tisaku

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マガジン

和食ランゲージ通信

24 本

和食ランゲージは、和食文化を捉える、47個の「キーワード」のコレクションです。それぞれのキーワードは、歴史を通して繰り返し見られる和食の特徴を一つ捉え、概念化しています。このマガジンでは、これらのキーワードをピックアップしながら、奥ゆかしい和食の世界観を紹介していきます。「和食」は日本列島の豊かな自然、そして日本人の高度な技術と知恵の賜物で、長い歴史の中で育まれてきた複雑な食文化です。一口に「和食」と言ってもそのあり方は実に多様であり、和食とそれ以外の料理の境目は明確に線引きすることができません。「和食ランゲージ」は、そんな和食を理解するための視点を増やし、より多面的に捉えるためのツールです。和食を明確に定義づけることは難しいかもしれませんが、より柔軟性をもってアプローチすることで、食文化のさらなる継承と発展につなることでしょう。