国民的人気魚の代表格！知っているようで知らない、「サバ」について学ぼう！
みなさんこんにちは、タイム缶詰です。
近年はサバ缶人気が続いててますね。その人気は味や手軽さや健康だけではありません。
缶詰業界待望の映画、草彅剛さんが出演する「サバカン SABAKAN」が、2022年8月19日より全国ロードショーとなります！
この映画は、日本アカデミー賞受賞作『ミッドナイトスワン』を手掛けたCULENによる最新作。1980年代の夏の長崎を舞台にした青春映画、予告動画を観たのですが、「夏」「海」「子ども」「友情」というだけでもうウルウルが止まりませんでした。その中に「サバ缶」はどう関わってくるのでしょうか。本編公開がとても楽しみです！
今回は国民的人気の「サバ缶」のサバについて、まとめてみました。
あなたの知らないサバの魅力を新発見できるかも⁈
サバの種類
食用されるサバは大きく分けて3種類
1．マサバ
2．ゴマサバ
3．大西洋サバ（ノルウエーサバ）
日本で獲れるサバは、マサバとゴマサバの2種類となります。
マサバ・ゴマサバは、北のオホーツク海から九州南岸まで日本近海どこにでも生息しています。
太平洋サバは、ノルウエーからアフリカまで、広く大西洋を回遊しながら生息しています。
番外編？としては、最近「ハイブリッドサバ」と言われ、マサバとゴマサバの仲間のようなサバもいます。プロでも見分けがつきにくいと言われています。
サバの外見・味の特徴
◯マサバ
・外見
背は青緑色で波状のまだら模様があり、腹は銀白色。
からだは左右につぶした様な形をしているため「平サバ」とも呼ばれます。
・味
柔らかい肉質で、じんわりひろがる上品な脂がのっています。特に秋・冬にかけて脂がのり、体脂肪率20％ほどになります。
・旬
秋〜冬
10月〜11月に獲れるサバを「秋サバ」、12月〜2月頃のものを「寒サバ」と呼ばれます。
タイム缶詰では10月〜2月頃までの脂のりの良い大型の三陸産のマサバを原料として使用しています。
◯ゴマサバ
・外見
背は青緑色で波状のまだら模様があり、腹は銀白色で小さな黒いがあるのが特徴。（ゴマ模様に見える事からゴマサバと呼ばれる）
からだは丸みを帯びているため「丸サバ」とも呼ばれます。
・味
マサバに比べ脂が少ない。すっきりさわやかな旨味を楽しめます。また季節による味の変化があまり無いため夏場がおすすめ。
・旬
通年
◯太平洋サバ
・外見
背は緑青色でくっきりとした縞々模様がある。腹は銀白色。
・味
ジュワッと広がるジューシーな脂がのっている。塩サバで食べられる事が多い。
・旬
通年（特に秋）
日本語の中の「サバ」
◯鯖という漢字
サバは漢字では「鯖」と書きますね。これは、魚偏に青が合わさった字なのですが、青の下部分は月ではなく、円となっています。
これは、【青の旧字体】だったので、そのなごりです。
サバの青々とした背の色からも、ピッタリな字ですね。
◯鯖読み
・意味：数をごまかして自分の利得とすること
・由来（新明解国語辞典）
「大量のサバをかぞえる時、二尾を単位として、さっさとかぞえていくうちに、自然と何尾かごまかすようになった事から始まったという」
普段何気なく使っている「鯖を読む」という言葉。大量サバを売りさばくとい背景から、市場や河岸で業者が威勢よく売り捌いていたのでしょうね。そそっかしさからではなく、あわよくば誤魔化そうという、何とも落語っぽい言葉です。
日本では古くから大衆の食卓に上がる馴染みがある魚だった事もわかります。
サバはDHA・EPAなど健康と美にをもたらす。主な栄養と相性がいい食材
サバの栄養素においてもっとも注目すべきなのは、オメガ3脂肪酸の代表格であるDHAとEPAです。サバは動脈硬化や心臓病の予防が期待される食材です。
◯サバの主な栄養
・DHAー脳機能の維持向上、中性脂肪の低下、動脈硬化予防、網膜機能の維持向上
・EPAー高血圧予防、総コレステロール低下
・ビタミンB2ー美肌効果、口内炎予防（皮ごと食べると効果的）
・ビタミンDーカルシウムの吸収促進
・ビタミンEー抗酸化作用
・鉄分ー貧血防止
・タンパク質ー筋肉細胞の維持、免疫力を高める
血管、心臓の内臓から筋肉の維持、はたまた美肌や口内炎にまで効果があるサバ。しかも美味しい。家族全員に嬉しい事づくめですね。
◯相性がいい食材
・サバ×トマト
トマトにはビタミンCが豊富。サバの鉄分の吸収を高めてくれます。
・サバ×タマネギ
硫化アリルが血液サラサラ効果をアップ。
・サバ×パプリカ
パプリカにはビタミンEが豊富。サバのナイシンとビタミンEで血行の促進、美肌効果や冷え性解消が期待できます。
・サバ×ネギ
ネギに含まれるアリシンは血栓予防の効果があります。サバのEPAとのダブル効果で動脈硬化や心疾患を防ぎます。
その他、ごま、生姜などとも健康の相性がいいです。
栄養倍増で美味しく健康に楽しんでください！
サバを使った料理には「サバ缶」をご利用ください
「サバは足が速い」と言われます。言わずもがなですが、走ったり泳いだりするスピードが速いという意味ではありません。
身が傷みやすい・悪くなるのが速いという意味です。（「悪しが速い＝あしがはやい」とされたという説もあり）
そんなデリケートなサバは缶詰がオススメ。栄養たっぷり旬のサバをいつでも手軽に召し上がっていただく事ができます。
〇タイム缶詰の商品はインターネットから御注文いただけます！
公式ネットショップ（株式会社登喜家）
※御注文からお届けまでは、２週間程お時間をいただいております。ご了承ください。
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