おいしい カンタン！ ケイザイ的 「ひき肉おかず（第1回） 鶏ひきどうふ」
ベースがあれば、アレンジ自在！
子育て家族にうれしいごはんが、あれもこれもすぐできます。
肉売り場で迷ったときは、ひき肉に決まり！
「ひき肉おかず」3回シリーズの第１回は、ひき肉の中でも価格が安く、ヘルシーな鶏ひき肉を使います。とうふと合わせて、ボリュームアップ！
鶏ひきどうふ（ベースとなります）
「煮込みハンバーグ」「チキンナゲット」それぞれのベースとなる「鶏ひきどうふ」を作ります。とうふの水きりもしないから、思い立ったらすぐにできる！
材料と分量
以下はつくりやすい量を書きました。「煮込みハンバーグ」「チキンナゲット」で使用する量は、それぞれの「材料と分量」を確認してください。
鶏ひき肉……300g
とうふ（木綿）……約300g
にんにく、しょうが……各小さじ1
塩……小さじ1/2
マヨネーズ、片栗粉……各大さじ2
つくりかた
1 とうふ以外の材料をボウルにいれてよくまぜる。
2 １にとうふを加えてまぜ、とうふの形が少し残るくらいで完成。
＊これで、約600gの鶏ひきどうふができます。
煮こみハンバーグ（アレンジ１）
やさしい味のハンバーグを、きのこたっぷりのソースで。
材料と分量（4人分）
鶏ひきどうふ……500g
きのこ……2パック（しめじ、しいたけなど）
ソース ケチャップ……大さじ3
とんかつソース……小さじ2
しょう油、砂糖……各小さじ1
水……50ml
あればバター……10g
つくりかた
鶏ひきどうふを4等分して、小判型に丸める。
フライパンに油（小さじ1）を熱して、1を入れる。
ふたをして、両面3～4分ずつ焼き、とり出しておく。
同じフライパンに、食べやすい大きさにしたきのこを入れて炒める。
ソースの調味料を加えて煮立て、少し煮つめて3をもどし入れる。
ソースごと器に盛りつける。
チキンナゲット（アレンジ２）
ふんわり仕上がるナゲット。ソースやケチャップをつけても。
材料と分量（つくりやすい量）
鶏ひきどうふ……300g（上記「鶏ひきどうふ」でき上がりの約1/2量）
揚げ油……適量
キャベツ……適量
つくりかた
鍋に底から1cmほど油を入れて、180℃に温める。
鶏ひきどうふを大さじ1くらいずつすくいとって、1の鍋に入れる。
両面色よく揚げられたら（3～4分）、油をきる。
せん切りキャベツの上に盛りつける。
写真＝永禮賢 料理＝佐藤尚子（東京第四友の会会員）
出典：『かぞくのじかん』（休刊中）2020 秋 Vol.53
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