北大路魯山人の美学を受け継ぐ16年連続ミシュラン二つ星の料亭 紀尾井町福田家
今回はミシュラン2つ星 紀尾井町福田家の４代目 福田貴之社長へインタビューさせていただきました。創業来、北大路魯山人の美学を受け継ぎ、「日本料理を通して食文化の継承、発展に貢献する」という理念を現在まで大切にされています。
紀尾井町福田家様 公式サイトはこちら
https://www.kioicho-fukudaya.jp/
【動画目次】
00:00 オープニング
00:30 イントロダクション／寺子屋NINJA 代表 岩沢妙重
00:44 紀尾井町福田家について／４代目 福田貴之社長
01:18 福田家の歴史
04:30 北大路魯山人との関係
11:12 料理へのこだわり
12:36 16年連続のミシュラン認定
15:08 インバウンドに向けた戦略
16:55 福田家の一押しメニュー
18:32 個室のある料亭の魅力
20:58 北大路魯山人のコレクション
24:03 割烹と料亭の違い
25:28 視聴者の皆さんへ一言
26:42 エンディング
■北大路 魯山人
1883年〈明治16年〉3月23日 - 1959年〈昭和34年〉12月21日
日本の芸術家。本名は北大路 房次郎。 晩年まで、篆刻家、画家、 陶芸家、書道家、漆芸家、料理家・美食家などの様々な顔を持っていた。
■美味しんぼ
雁屋哲、花咲アキラによる日本の料理・グルメ漫画。『ビッグコミックスピリッツ』にて1983年20号より連載。1987年、第32回小学館漫画賞青年一般部門受賞。2020年10月時点で累計発行部数は1億3500万部を突破している。テレビアニメ・実写テレビドラマ化もされている。
■星ヶ岡茶寮
星ヶ岡茶寮（ほしがおかさりょう・星岡茶寮）とは、東京都千代田区永田町2丁目(当時は東京市麹町区）および、大阪府豊中市曽根にあった、北大路魯山人にゆかりのある料亭である。
■パブロ・ルイス・ピカソ (Pablo Ruiz Picasso)
1881年10月25日 - 1973年4月8日
スペインのマラガに生まれ、フランスで制作活動をした画家。フランス共産党員。
ジョルジュ・ブラックとともに、キュビスムの創始者として知られる。生涯におよそ1万3500点の油絵と素描、10万点の版画、3万4000点の挿絵、300点の彫刻と陶器を制作し、最も多作な美術家であると『ギネスブック』に記されている。
■スミソニアン博物館（Smithsonian Museum）
アメリカを代表する科学、産業、技術、芸術、自然史の博物館群・教育研究機関複合体の呼び名。スミソニアン学術協会が運営している。
寺子屋NINJA 公式サイトはこちら
https://terakoyaninja.stores.jp/
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