【桃色吐息て！？】
白雲まことの中嶋です。
「咲かせて咲かせて・・・」
こんな歌あったような(笑)
実は、
我が姫路市には
ブランドポークがあるのです。
兵庫県生まれの姫路育ちの
三元豚(さんげんとん)なんです！
三元豚とは、
3種類の豚を掛け合わせた
1代雑種の事なんですね。
そもそも、
食用に品種改良された豚には、
ランドレース種やバークシャー種などが
あるのですが、
現代では、これらの純粋種を
単独で食用にするのは非常に
少なくなってきてます。
3種以上掛け合わせて
1代限りの雑種を作って食用と
しているのです。
この事を
“雑種強勢”というのですが、
各品種の長所をうまく合わせた豚を
生産するという事です。
あくまで、
1代で終わりなので
この豚を又交配させる事は無いです。
そんな姫路育ちの三元豚なんですが、
2012年にブランド化されてるんです！
その名は・・・
姫路ブランドポーク
【桃色吐息】
という名前です！！！
この名前の歌があったような(笑)
それはさておき、
何故このような名前になったのか？
それは、
きめ細やかな身質で
ビタミンが豊富で
是非、女性に食べて欲しい
という思いから、
この名前がついたそうです。
僕は、
2012年の1番最初からこの豚を
使っています。
豚独特の臭みも無く
絹のような身質に
甘味もあり脂が美味しいんです♪
そんな姫路育ちの
「桃色吐息」ですが
自家製の「ロースハム」を
作っちゃいました！
塩は淡路島の「藻塩」を使い
3日ほど塩漬けして
その後、
塩加減を見ながら
電解水素水で塩抜きをします！
そして、
低温調理をして
「ロースハム」の完成です♪
ひと口食べて見ると
ふた口、み口と箸が止まりません・・・
お客様に、
お出しする前に無くなる可能性が(笑)
是非是非、
御来店の際には、
姫路グルメポーク「桃色吐息」の
【ロースハム】を
食べたいと言ってくださいね♪
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