いとしの自家製 手がおいしくするもの。 山脇りこ
毎日本を読む１０／４
いとしの自家製 手がおいしくするもの。
山脇りこ
「一週間の作り置き」という名著とどっちにしようか迷ってまずこちらを。
伝われ！
このレシピ本に限らず、りこさんの本は写真が好き。
色使いが好きともいえる。
お皿のチョイスとか。
たまに開いて「うまそうだなー」と眺めて味わう。
この本を手に取ったら、４９Pの「えびとパイナップルのチャーハン」を見てほしい。
ほら、ウマそうでしょ？
個人的に「果物はいってます系」の料理大好きです。
４８Pのえび粉を使ってナンプラーとごま油と。
いつも見て思うのは、このメニューのオリジナルが食べてみたい。
お店じゃないから、自分で作ったのがどのくらいオリジナルに近いのか
知りたいといつも思う。
第一章のいわゆる自家製で思い描く「梅」とか「らっきょう」とかって、
意外と一回作って翌年二度目やる人少ないんですよ。
割と億劫な作業も含まれているので。
梅酒とか、ちょっとだけ作るのが正解。
ぜったいあまるから。
なので、
第二章（いつも使う調味料）
第三章（ごはんとお酒のためのつくりおき）
を一通りやってみることをおすすめします。
特に
６１P～６５Pのあたり
豚味噌からおにぎり三種までの流れは、
もー見ているだけでよだれが・・・。
ほんとは自作してここに写真をアップが正しいんですが、
それはまたの機会にして、あとで差し込みます！
調味料にもこだわって
さぁやってみたくなりますよね？
では最後に最初の７Pに戻ってください。(笑)
調味料ってなんでも同じじゃありません。
「明日から料理上手」で学びましたが、
とても違いが出ます。
厳選したものを使うだけでも、毎日の料理が見違えるほどです。
九重雑賀のお酢は、ウチの梅シロップ（かき氷用）にも使っています。
梅の仕入れ先が田辺なので、和歌山の梅を和歌山のお酢でということです。
毎年無農薬の梅を取らせていただいて、その行きか帰りに九重雑賀さんに寄って、日本酒と一緒に買って帰ります。
記載されている赤酢からすべて取り寄せて、初年度に実験した結果
一番安いココノエ酢と氷砂糖の組み合わせに落ち着きました。
関東近辺では市販がなかなかないのですが、
たまに一升瓶で取り寄せて、ご近所に配ったりしています。
価格的にもかなりリーズナブルで、おススメです。
さぁ、ぜひトライを！
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