【薬膳編】レシピ29　五行草のチヂミ🍃

五行草

春の七草のひとつ、「ごぎょう」のことです。
スベリヒユ科スベリヒユ、馬歯莧ばしけんともいわれます。
家の周りとか、公園とか、田んぼのあぜや畑の隅にもありますよ

我が家の場合

夏になるとこんな感じで生えていて、いつも『雑草』として処理されてしまいます・・・あ～残念"(-""-)"

スーパーフード⁈

ところが、これが意外なことにスーパーフードでして
知られているところでは春の七草くらいですが、
山形では「ひょう」とよばれ、ゆでた後に乾燥させ冬場の保存食として用いられています。
お茶にしたり料理に使ったり様々に利用され
トルコ、ギリシャでは生のままサラダで食されているようです。
立派な、野草なんです。

チヂミにしてみたら

≪　材　料　≫　5～6枚分

スベリヒユ　・・・　150ｇ
塩　　　　　・・・　少々
卵　　　　　・・・　1個
米　　　粉　・・・　カップ　1
片栗粉　　　・・・　30ｇ
ゴマ油　　　・・・　小さじ　1
大　　　根　・・・　50ｇ
ポン酢（市販）・・　適量
オリーブオイル　・・・適量

≪　作り方　≫

1　スベリヒユはきれいに洗い、沸騰した湯に塩少々を入れてゆがく
　茎を触って軟らかくなれば引き上げ、水にさらす
2　1のスベリヒユを２cmくらいの長さに切る
3　ボウルに卵、米粉、片栗粉を入れよく混ぜる。その中に、刻んだ
　スベリヒユとごま油を加える。生地がかたいようなら少量の水を加える
4　フライパンにオリーブオイルを入れ焼いていく
5　大根はおろし大根にして、ポン酢に添える。

庭のではなく買ってきました

ゆでる。

こんな感じになる。
刻むと粘りがあります

ごま油は風味漬け

焼く

出来上がり

効果効能

もちろん、生薬にも使われています。
五行草ごぎょうそうまたは「ごこうそう」ともよばれ
清熱解毒薬（体の余分な熱を冷まし、毒を排出する）に種別されます。

食材としては

五味／五性　酸　/　寒
帰　　　経　大腸　肝
効　　　能　止血　止瀉　解毒　創傷回復　整腸　皮膚再生
効　　　果　出血性の下痢　渋り腹　皮膚化膿症の改善　湿疹　咳止め
　　　　などの改善に期待できる

お風呂に入れると、「あせも」の改善にも期待できる

少し酸味がありネバネバの触感があるので
この時期、おくらや長芋、納豆などとあわせて
ご飯や麺類といただくのもおいしいですよ

似てる草に注意

別々に生えていると
葉の形がよく似た草があります。
「コニシキソウ」です。
こちらは毒草なので気を付けてください

左がコニシキソウ　　右がスベリヒユ
並ぶと一目瞭然ですが・・・

花の付き方や葉の形が似ているので気をつけて
スベリヒユの葉が開くと形はそっくり（おおきさは違う）

コニシキソウ：葉の真ん中に赤い模様が付いてくる