柿ジャムとアールグレイムースのレシピ・作り方
こんにちは。
東京都杉並区の永福町というまちにある紅茶屋「Tea for You」です。
当店はインド・スリランカ・ケニア・インドネシア・日本産の茶葉を販売するほか、ドリンクやスイーツを提供しております。
店内はテーブル2席・カウンター2席でイートインができ、ドインクや一部スイーツはテイクアウトも可能です。
毎週末、季節の素材を使用した限定ドリンクやスイーツを販売しております。
2024年11月29日（金）～12月1日（日）の3日間は、限定メニューとして、柿ジャムとアールグレイムースを提供いたしました。
柿ジャムとアールグレイムースのレシピ・作り方
ご家庭でも手作りの柿ジャムとアールグレイムースをお楽しみいただけます。
用意するもの（4人分）
柿 1個
砂糖 52.5g
レモン汁 小さじ1
生クリーム 100ml
ビスケット 20g
無塩バター 2.5g
牛乳 200ml
ゼラチン 6g
アールグレイの茶葉 6g
ミント 適量
鍋
ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
茶こし
氷水
グラス
Tea for YouのECサイトでは、茶葉やギフトセットを中心に販売しております。
レシピ・作り方
① 柿の皮をむき、種を取り、細かく切る
② 鍋に①、砂糖35g、レモン汁を入れて弱火にかけ、ときどき軽くかき混ぜながら20分ほど煮詰め、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく
③ ビスケットを砕いて溶かした無塩バターを混ぜ、グラスに入れて平らになじませ、②を大さじ1ずつ入れ、平らに敷き詰める
④ ボウルに生クリームに生クリームを入れて砂糖を加え、氷水にあてながらハンドミキサーで8分立てにする
⑤ 鍋に牛乳、ゼラチンを入れて弱火にかけ、泡だて器で混ぜながら煮立て、茶葉を加えて煮出し、茶こしを通してボウルに注いで常温になるまで冷ます
⑥ ④に⑤を一度に加えて手早く混ぜ合わせ、とろみが出るまで氷水にあてて混ぜながら冷やし、とろみがつき始めたら手早く③に分け入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める
⑦ ⑥に②を乗せ、お好みでミントを飾ったら完成
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