味はいい　スープとしては　でも　ニョッキじゃない。

美味しいrakuenができるまで〜沖縄県今帰仁村移住日記　移住４２４日目

エープリルフールだからか朝起きたら目を疑うメールが明け方に届いていた。目ん玉が飛び出るほど！というのはこういうのをいうのだろう。
霞ヶ関界隈の令和２年度案件をある業者から頼まれて企画・運営等ディレクションを行い３月に終了して、いつもならばお疲れ様の美味しい食事会となるところ、どこかの役人さんと違ってそんなことはできるわけなく、その業者さんからの支払いを待っていたところの驚きのメール。。。。。
なんと、役人が請求書をなくしてしまったというのだ。
え〜〜〜〜文書・記録・紙ファイル大好きお役人さんがなくした？
一瞬　目を疑った。
国会でのやりとりを見聞きしていると、役人の弛んだところがこういうところにも出るんだな。

午前中　R設計Nさんと今泊の現場で打ち合わせ。今日は大切なことをお知らせする日、それは予算です。大切なことなんですが、これがなかなかドキドキするもので、多いのか（それは僕の場合ないけれど）少ないのか。でも、ないものを多くいうことはできないので思い切って予算を言ってみた。
一瞬　言葉を表情も止まった。
ただ、そこはプロフェッショナル　それならそれでやれるところ＝優先順位を決めて行けばできそうとのこと。あまり多くの提案はできないかもしれないけれど、気がついたところは色々相談することにした。
まだ、契約を交わしたところではないけれど　クリエイターとのものづくりは呼吸が大切だと思っているので、是非是非彼にお願いしたい・・・・と僕は思っている。

午後は、早速　提案されたカウンター位置について素人設計を進める。古民家内装をここ数ヶ月日々考えたり、色々な雑誌を切り抜いたり（もろアナログ）、InstagramやPinterestで集めた画像をプリントアウトしたりしていたけれど、もっとシンプルに優先順位を考えると色々整理できてくる。
絶対に譲れないポイントはカウンターの店舗にしたいということだ。カウンターといえばコの字　コの字といえば加藤ジャンプ氏となるわけで、氏の著書の中にも色々な形が見えてくる。僕自身　全ての都道府県で行った酒場のほとんだがコの字スタイルだった。
コの字と言ってもさまざまで、文字通りコの字　ダブルコの字　L字　変形コの字　そして　Vの字とある。僕は今　変形コの字で設計しようと考えているので、設計完成版ができるまで少々お待ちください。

今夜のateは
ニョッキ、バターandルッコラソース。ニョッキというより、ポテトポタージュと化した。
恥ずかしながらニョッキなるものを口にしたのが初めてだった。外食好きだけれど、それを食べたことがなかった。でも、今夜のニョッキはどう考えても失敗なのは僕でもわかる。味はいい　スープとしては　でも　ニョッキじゃない。
基本を知らない素人料理って怖いけれども面白い。