瀧島誠士のコラボ商品監修事例2選
近年、プラントベース（植物由来）の食材を活用した料理が注目を集めています。特に、一流シェフが企業とコラボレーションし、肉や乳製品を使わずに、植物由来の食材を最大限に活かした商品を監修する事例が増えています。食材本来の風味を引き立てるだけでなく、環境への配慮や健康志向を意識した料理を提案し、消費者に新たな食の可能性を示しています。本記事では、一流シェフの瀧島誠士が手掛けたプラントベースをテーマにした商品開発の実例をいくつか紹介し、その魅力と影響について探ります。
1.cotta✕瀧島誠士「プラントベースの紅茶クッキー」
2019年に製菓の世界大会で日本チームを優勝に導いた瀧島誠士シェフは、2021年に「Seiste」を立ち上げました。彼が監修したプラントベースの紅茶クッキーは、環境意識を持ちながら、新しい味作りに挑戦するクライアントにも魅力的です。瀧島シェフは、素材選びからデザインまで手掛け、自らの光る技術で独自の価値を提供しています。
2.cotta✕瀧島誠士「プラントベースクッキー」
瀧島誠士シェフが監修したプラントベースのクッキーが、ビーガングルメ祭りで初めて披露されたのは、来場者が持続可能な食への関心を高めていた2022年のことです。彼の専門的知識により、美味しさと環境配慮を両立させたこの商品は、プラントベースフードの新たな価値を参加者へと届け、その魅力を存分に引き出しました。
https://www.cotta.co.jp/wp/wp-content/uploads/2023/07/20230725_%E2%91%A2.pdf
商品開発・監修に対応可能なTasteLinkのシェフ
例：福山剛シェフ（レストラン：イノベーティブ・Goh）
例：中東俊文シェフ（レストラン：イタリア料理・草片）
TasteLinkには商品開発・商品監修に対応可能な多くのシェフが参加しています。
福山剛シェフ、中東俊文シェフ以外にも、商品開発・監修が可能なシェフを多数ご紹介しています。
今回ご紹介したような監修以外にも、既存商品へのアンケートやインタビューを行い、商品の改善や宣伝につなげることも可能です。
また、シェフ名やレストラン名を敢えて出さずに、商品クオリティを高めるサポート、コンサルティングを行うサービスも提供しています。
対応可能なシェフの一覧もご用意していますので、ご興味が有る方はTasteLink公式LINEにご登録の上、もしくはTasteLinkの公式サイトからお問い合わせください。
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おわりに
一流シェフが企業と連携し、プラントベースを意識したメニューを監修する取り組みは、環境への配慮と健康志向に応える新しい食の形を提案しています。シェフたちは、植物由来の食材を活用し、味わい深く栄養価の高い料理を創出することで、消費者に新たな食の選択肢を提供。また、これらの取り組みは、持続可能な食文化の普及を加速し、未来の食の在り方に影響を与えています。今後、プラントベース料理のさらなる革新と普及が進むことで、より多くの人々が健康的で環境に優しい食を享受できることが期待されます。