はじめまして、「たおやか麹」のNaomiです。

日々の暮らしに寄り添う麹の力と、その可能性をお届けするために、
「たおやか麹」という屋号で活動しています。麹がもたらす心と身体のつながりについてお話しするとともに、麹を使ったレッスンや調味料作りの楽しさもお伝えしていきます。このブログでは、私自身のことや麹の魅力、そして実際にレッスンで体験できる内容などを少しずつご紹介できればと思っています。

麹との出会い

私が麹に興味を持ったのは、家族の健康や自分自身の体調を見つめ直す中で、「食べること」が健康の土台であることに気づいたことがきっかけでした。

若い頃から婦人科系の病気や手術を経験し、昨年は肩の激痛で日常生活がままならないほどの試練を迎えました。その中で学んだのが、麹や分子栄養学、ミネラルファスティングの知識です。

麹には、単に食材をおいしくするだけでなく、身体の内側から整える力があると感じています。その発酵の力は、腸内環境を整え、免疫力を高めると言われています。発酵食品が持つこのパワーを、現代の忙しい生活にも自然に取り入れられる形で提案していきたいと思っています。

特に私が注目しているのは、麹が持つ酵素の働きです。これにより、食材本来の旨味を引き出すと同時に、消化や吸収を助けることができます。家族の健康を支える食卓の工夫として、麹を使った簡単な料理や調味料の活用方法を発信していきます。

これからの活動

2025年2月から、オンラインと対面で麹を使ったレッスンを開催いたします。

このレッスンでは、黄麹菌や黒麹菌を使用して製麹した6種類の麹と、白米・黒米を使用した2種類の麹を含む計8種類の麹を体験していただけます。これらの麹を使った調味料作りや、グルテンフリー・カゼインフリーで罪悪感のない麹おやつの作り方に加え、忙しい毎日にもぴったりの簡単麹料理のレシピもご紹介します。また、初心者でも楽しめる6種類の塩麹の味比べ体験もご用意。

使用するのは、日本麹クリエイター協会で学べる『糸結び麹』。市販の麹の約4~5倍の酵素量を含む、この特別な麹については、今後さらに詳しくお伝えします。

さらに、無農薬の穀物に、黄麹菌や、黒麹菌、白麹菌を、オリジナルの麹箱で製麹した、市場ではなかなか出回らない珍しい種類の麹を用いた商品も販売予定です。

黒麹菌は特にクエン酸を多く生成することで知られており、その抗酸化作用や健康効果が注目されています。一方、白麹菌は独自の甘味を引き出す力に優れ、調味料やお菓子にまろやかさをもたらします。こうした麹の個性を活かし、甘酒、塩麹、醤油麹、さらには麹を使ったおやつなど、素材にこだわった丁寧な商品をお届けします。

レッスンでは、麹の基礎知識や製麹プロセスについて学びつつ、家庭でできる簡単な麹料理を実践していきます。たとえば、塩麹を使った野菜スープや、醤油麹で味付けしたお肉料理など、日々の食卓にすぐに取り入れられるアイデアを多数ご提案します。

私のレッスンや商品を通じて、日々の食卓に健康と喜びをお届けできることを心から楽しみにしています。麹を通じて、料理がもっと楽しく、そして体にも優しいものになるようお手伝いできれば幸いです。

未来を紡ぐ麹の力

私が「たおやか」という言葉を選んだのは、芯のある強さとしなやかさを併せ持つイメージを表現したかったからです。この言葉には、どんな状況にも柔軟に対応しながら、しっかりと自分の軸を持つ力強さが込められています。それはまさに、麹の生命力や、日本の伝統が育んできた価値そのものだと感じています。これらを現代の暮らしに活かし、次の世代へとつなげていく役割を担うことに、大きな喜びと誇りを感じています。

これから、このブログを通じて、麹や栄養学のちょっとした知識や、レッスン情報、さらには日々の食卓に役立つヒントなどをお届けしていきます。どうぞ楽しみにしていてください。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。
これからも「たおやか麹」と私、Naomiをどうぞよろしくお願いいたします。