あさりの旨みがたっぷり！ボンゴレパスタのレシピ

• ボンゴレパスタとは、イタリア料理の一種で、あさりを使ったパスタのことです。

• ボンゴレパスタには、トマトソースのボンゴレ・ロッソと、オイルベースのボンゴレ・ビアンコがあります。

• 今回は、日本酒で蒸したあさりとニンニクの香りが食欲をそそるボンゴレ・ビアンコの作り方をご紹介します。

• 材料はシンプルなので、手軽に作れますよ。ぜひお試しください！

材料（2人分）

• あさり　200g〜300g

• スパゲッティ　200g〜240g

• ニンニク　１かけら

• 玉ねぎ　二分の一

• ほうれん草

• しらす

• 日本酒　200cc

• オリーブオイル　大さじ2

• 塩、ブラックペッパー　適量

作り方

1. あさりはよく洗って砂抜きをしておきます。パスタを茹でる用のお湯は先に沸かしておきます。塩は水の量に対して1%（3リットルなら30グラム）入れます。

2. ニンニクはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱します。ニンニクがきつね色になって香りが出たら、あさりを入れて強火にします。

3. 日本酒を加えて蓋をして、あさりの殻が開くまで蒸し焼きにします。開いたら玉ねぎ、ほうれん草を炒め、火を止めておきます。

4. 同時進行でパスタも茹でます。パッケージに書いてある茹で時間のマイナス2分茹でます。（例：標準9分なら7分）

5. 茹で上がったら、パスタと茹で汁をお玉1杯分フライパンに入れて強火で沸騰させます。最後にシラスを入れ、ソースとパスタをしっかり絡めて水分を飛ばします。

6. 味見をして塩、ブラックペッパーで味を調整します。器に盛り付けて完成です。お好みでパセリなどを散らしても美味しいですよ。

ポイント

• パスタの茹で汁は味付けに使いますので、塩は必ず入れましょう。

• パスタは最後にフライパンでソースと絡める時間も考えて茹でましょう。水分が多すぎると味が薄くなります。

• あさりは新鮮なものを使いましょう。殻が開かないものは捨てましょう。