冷たい旨みで気分転換♪～かぶせ茶の氷出し～

まずは、さらっと日本茶(緑茶)の作り方、育て方をお伝えしたいと思います。

日本のお茶の大半は緑茶です。
お茶の木から芽を摘んで、すぐに蒸すか炒るかの熱をかけて揉みます。
揉みながら、ゆっくり水分を抜いて針状にします。

揉むことで、お湯を注いだ時にお茶の芽の成分が出やすくなります。

さて、お茶の木から芽を摘む前、芽が少し伸びた時に覆いという日陰を作ると、うまみ成分の多いお茶を作ることができます。

覆いをしないお茶が露地煎茶。
覆いの期間の長い玉露や抹茶の、中くらいの覆い期間の煎茶をかぶせ茶と言います。

かぶせ茶は、覆いをしている分、露地煎茶よりうまみ成分が多くなります。

お茶のうまみ成分、アミノ酸の一種のテアニンには、リラックス効果があるんです。

と、前置きの説明が長くなってしまいましたが、今回ご紹介するのは「かぶせ茶の氷出し」です。

暑くてちょっと疲れ気味のこの季節。
冷たくてうまみのあるお茶で気分転換♪はいかがでしょうか。

作り方を説明します。