【白露・秋分 2024】 ナポリといえば ♥スフォリアテッラ　-Food scape-

わたしたちチームフィリッポには、イタリア菓子を専門とするデザート職人がいます。
本場ナポリで修行を積み、イタリア菓子を学んだ職人です。当店では、フィリッポバーカロの店主とともに、パスティッチェーレ（菓子職人）としてお客様をお迎えしています。

スフォリアテッラってなに？

ナポリを代表するパイ生地の焼き菓子で、職人の技が光るドルチェです。
北海道産の100%小麦にラードを塗り込んだ生地を、うすーくのばしてパイ生地を作り、ミルフィーユのように重ねていきます。
その生地を貝殻状に伸ばし、荘埜園さんの文旦のシロップ煮とリコッタチーズクリームを包み込みます（季節によって変わります）。オーブンで焼き上げると、パリッパリのスフォリアテッラが完成です。焼き立てが最高なんです。

この特別なスフォリアテッラを、フィリッポとバーカ
ロでお召し上がりいただけます。このパイ生地を伸ばす技は、熟練の職人の
手によるもの。
この食感と味わいを、ぜひお楽しみください！

福祉と連携して技術指導も

練馬の福祉作業所へ、ビスコッティ（イタリアの焼き菓子）の技術指導を行っています。
当店でご提供しているビスコッティは、福祉作業所との連携で作られており、テイクアウトでも大人気！カフェタイムの優雅なひとときに、ぜひイタリア菓子をお試しあれ。

Filippo Bacaro　（フィリッポ バーカロ）
本場のバスク地方のチーズケーキを日本人にも味わいやすいようにしたFILIPPOオリジナルチーズケーキも魅力。お祝いのケーキご用意できます。旬のフルーツタルトは絶品。ご相談お待ちしています。

◾︎SHOP INFO
OPEN ／11：30～14：00 L.O.　17：30～23：00 L.O.
定休日／水曜日・木曜日

◾︎ACCESS
東京都練馬区石神井町2-8-26
TEL 090-5693-2068
https://maps.app.goo.gl/VKzjaqMUwqnJa5Bx7

PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO
UTA