2023年9月のたべもの教室アルバム
夏野菜では貴重な青菜 、つるむらさき
茄子は、甘長とうがらしと揚げびたしに
今季初のかぼちゃです！
つるむらさきは、フライパンで茹であげ
その後、オクラも茹であげます。少ないお湯で茹であげるコツ、あります。
かぼちゃは圧力鍋で一気に蒸します。
つるむらさきとオクラを茹でたフライパンをそのままピーマンを蒸すのに活用。クッキングシートが大活躍！
ゴーヤは種もわたもそのまんま。ぜんぶいただきます。
空心菜とゴーヤは、たなかれいこ的料理のきほんの「蒸し炒め」
どちらもねばっとするオクラとつるむらさき、ごまみそ豆腐和えになります。
かぼちゃ、いい感じに蒸し上がり！今頃のかぼちゃはあっさりめなのでサラダに。
茄子は丸ごとなたね油で揚げます。実はフタをして揚げるんです。
甘長とうがらしも素揚げに。きれいなイエローグリーン！
ごまは、あたり鉢であたるところから。意外とみなさん慣れない作業。でもコツをつかめばすぐに！
ひきたてのごまは香りが違います！そこにみそと豆腐も加わって。
蒸したかぼちゃとピーマンでサラダに仕上げます。
昆布と煮干しの出汁には、びっくりするほど醤油が加わり…茄子の揚げびたしに。
フタをして蒸し炒めにした空心菜とゴーヤ、ずっと鍋の前についていなくても大丈夫なんです。
ちりめんじゃこも加わり、さらに旨味アップ！
ごまみそ豆腐の衣に、つるむらさきとオクラがはいって
よーく和えたら出来上がり。
かぼちゃとピーマンのサラダ、シンプルな調味料で仕上げます。
シンプルな調味料だからこそ、野菜のおいしさが引き立つんです。
ご飯は久しぶりに土鍋炊きの玄米ご飯。おこげもおいしそう！
ごまみそ豆腐和え、ちょっと盛りつけの工夫も伝授。さわやか！
煮びたしの汁が濃い～ように見えますが、みなさま飲み干しました。いい塩梅の塩気でおなかもあったまり、元気に。
９月はまだ夏野菜満載の献立。でもやっぱり真夏の料理とは違うのです。