2023年2月のたべもの教室アルバム
今季初の長ねぎ！寒すぎてなかなか太らなかったようで、ようやく。
無農薬・無肥料のみやまこかぶは汁物に。
菊芋とさつま芋は素揚げ。こちらも無農薬・無肥料栽培。
鍋の底には天然羅臼一等昆布。かぶたっぷりの汁物。
長ねぎは炒め物に。すぱっと切られたねぎは佇まいも美しい。
菊芋もすぱっと切って、こちらは素揚げです。
みじん切りの長ねぎを炒めると、それだけでいい香り〜
白菜の蒸し炒めには、鮮やかな人参も。たなかれいこの蒸し炒めは、ふたをして放っておくのが美味しくなるコツ。
昆布からおいしい出汁が出てきて、かぶもやわらかーく。
なたね油で素揚げ中。揚げ物最中、実はふたをしています。
揚げたてに塩！それだけでもおいしいけれども、この後ちょっと一工夫。
かぶの汁物には、さらに鰹節を投入。
だしパックにたっぷり入れた鰹節を、どぼんと鍋の中に沈めます。
菊芋も素揚げ。じっくり揚げた菊芋はおいしいですよー
白菜の蒸し炒めは甘酢仕上げに。炒めたねぎに高野豆腐、そしてレーズン。
さらにおいしくなるように、かぶの汁物から昆布出汁をちょっともらって加えます。
おひとり２本分以上の長ねぎ！たっぷりの量です。
長ねぎの炒め物は味噌仕上げ。味噌をおいしく食べてほしいから、この味噌の量です！
かぶの汁物は最後の調味。汁がおいしい。みんなでスプーンでひと口味見タイム。
白菜の甘酢仕上げは味を整えたら最後に溶き葛粉。おいしくなるし、あったまります。
炒めた味噌の香りがたまらない一品。シンプルだからこその味わい。
かぶの汁物にも溶き葛粉で、とろとろに仕上げました。
ご飯は土鍋炊き。無農薬無肥料のもちきびがたっぷり入って、もちもち！
素揚げのさつま芋と菊芋はごま塩和えに。
そのまま鍋ごと料理が並びます。冷めにくいし、なにより鍋底に残った料理がごちそう。最後はヘラでこそげ取って、鍋もきれいに。