2023年４月のたべもの教室アルバム
菜花はゆで上げ。鍋にいれるタイミングが大事。
菜花は、のらぼう菜の菜花を使いました。
ごつごつと大迫力の山芋。無農薬・無肥料の希少品です。
春の芽かぶ。こちらは春大根と和え物に。
春大根はうすく切って並べて、千切りに。
生のしいたけを、ちらし寿司の具材に。出汁で煮て醤油で煮含めます。
揚げもちらし寿司の具材に。こちらも出汁と醤油のみですが、上の椎茸とは出汁も醤油も変えました。
たなかれいこの酢飯には砂糖は使いません。ですが、さっぱりした中にも味わい深い甘さ。
今月は千切りが多め。らくに切るフォームを整えながら。
ちらし寿司の具材の卵焼き。テフロン加工の鍋は使いません。ステンレスのフライパンでもきれいに焼けますよ。
貯蔵の人参ですが、まだまだ色鮮やかな人参色。
菜花は熱々のうちにオリーブオイルをまとわせて。
卵焼きも細切りにして、ちらし寿司の具材になります。
煮含めたしいたけ。出汁と醤油のみのシンプルさで、おいしさと旨味がぎゅっと凝縮されています。いい香り！
山芋はすりおろして、あたり鉢ですり流しに。
みそ仕立てのすり流し。みんなで交代しながら少しずつ。
和え物の大根は蒸し煮にしておきます。
ちらし寿司の具材もそろってきました。
５種類の具材を、手分けして盛りつけ。
芽かぶと春大根の和え物は、酢みそを添えて。
すり流しは、ひょうたん柄の小鉢に。
春のちらし寿司の献立。
酢飯はたっぷりの量。でもおいしくてするするとお腹の中におさまっていきます。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？